Udka z kurczaka po śródziemnomorsku
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 8-10 zielonych oliwek
- 2 małe cebule, każdą pokroić na 4 kawałki
- 6 ząbków czosnku, umyć, nie obierać
- 6-8 pomidorków koktajlowych
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 6-8 gałązek tymianku
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Na patelni rozgrzać połowę oliwy z oliwek i wyłożyć udka z kurczaka skórką do dołu. Dobrze podrumienić po obu stronach.
3) Obsmażone udka z kurczaka przełożyć do żaroodpornego naczynia. Pomiędzy udka równomiernie powkładać cebulę, czosnek, pomidorki, oliwki i gałązki tymianku. Wszystko razem dobrze posolić.
4) Na patelnię, na której smażyły się udka wlać wino, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i polać nim udka z kurczaka z warzywami. Skropić wszystko pozostałą oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Udka piec do gotowości. Temperatura w środku udek powinna pokazywać 68-70ᵒC, a jeśli termometru nie ma, wtedy po nakłuciu udka powinien wyciekać przezroczysty sok.
5) Udka z kurczaka po śródziemnomorsku wyjąć z piekarnika, pozostawić tak jak jest na 10 minut „odpocząć” i podawać.
Jako dodatek można podać młode ziemniaki zapieczone z czosnkiem lub po prostu podać z focaccią z czosnkiem i rozmarynem.
Smacznego!