Papryka faszerowana ryżem z kurczakiem
Kategoria: Drób, Ryż, Dania na dni robocze

Muszę przyznać, że nie za bardzo lubię klasyczną wersję ukraińskiej faszerowanej papryki przypominającej gołąbki. Moja mama często przyrządzała to danie i pewnie dlatego w dzieciństwie mi się przejadło. A do tego papryka nie należy do moich ulubionych warzyw. Jednak gdy przychodzi sezon na paprykę, wtedy chęć przyrządzenia czegoś nowego bierze górę i staram się wymyślić dania, które są zupełnie inne od tych dobrze wszystkim znanych. Do stworzenia tego przepisu zainspirowała mnie żona brata mojego męża, Iza, która poczęstowała nas taką papryką u siebie w domu. Pomimo że nie zawsze mam ochotę na słodką paprykę, to w poszukiwaniu nowych smaków zawsze próbuję wszystkiego podczas odwiedzin. Jedynym wyjątkiem będą zapewne dania z dynią (pewnie nie wszyscy wiedzą, że na stronie nie ma ani jednego przepisu z dynią i raczej nie będzie). Gdy tylko spróbowałam tej papryki, to od razu się nią zauroczyłam. Ciekawe nadzienie i nawet lekko chrupiąca papryka, która nie rozłazi się na wszystkie strony. A ten ciągnący ser! Tak więc zapytałam Izę o przepis i gdy wróciliśmy do domu z Polski, przyrządziłam podobne danie w domu. Nowa potrawa okazała się bardzo smaczna, ciekawa i jednocześnie bardzo prosta w przygotowaniu. To danie można też zrobić w wersji wegetariańskiej. Wystarczy w dalszej części przedmowy przeczytać, jak to się robi.
Po pierwsze, jeśli ktoś akurat ma resztki pieczonego lub ugotowanego kurczaka (na przykład z bulionu lub jakiejś pieczeni), to w takim przypadku nie trzeba gotować specjalnie piersi. Warto wykorzystać to, co jest dostępne. Potrzebne będzie około 300 g mięsa. Ryż można ugotować w wodzie i też będzie smacznie.
Jeśli ktoś chciałby zrobić to danie wegetariańskim, to kurczaka można zastąpić pieczarkami. Jednak w takim wypadku pieczarki warto pokroić na plasterki i podusić z cebulą w oleju, przed zmieszaniem z ryżem i serem.
W razie potrzeby ryż i kurczaka lub pieczarki można przygotować wcześniej, gdy jest na to czas. A wieczorem można wszystko razem zebrać i upiec. Dzięki temu to danie można zrobić bardzo szybko, dlatego też będzie idealnym rozwiązaniem na dni powszednie.
Jeśli chodzi o ser, to w zasadzie może on być dowolny, żółty. Jednak do tego dania najlepiej będzie pasować półtwarda mozzarella.
A teraz kilka słów o papryce. W tym daniu najlepiej użyć grubościennych odmian papryki, żeby te ścianki utrzymały nadzienie i się nie rozpadały. Taka papryka zapewni zarówno wizualną, jak i smakową przyjemność.

Składniki
- 3 duże słodkie papryki o grubych ściankach. Każdą przekroić na pół, usunąć ogonek z pestkami
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 g nieoszlifowanego ryżu, spłukać pod zimną bieżącą wodą
- 150 g półtwardego sera mozzarella, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 pierś z kurczaka (300 g)
- 1 l wody
- 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 gałązki tymianku
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz
- Oliwa z oliwek
- 2 gałązki koperku, posiekać
1) Wodę umieścić w 2-litrowym rondelku, dodać pieprz w całości i ziele angielskie oraz gałązki tymianku i zagotować. Do wrzącej wody włożyć pierś z kurczaka i posolić do smaku. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum i ugotować mięso do miękkości.
2) Pierś przełożyć na czysty talerz, usunąć tymianek i pozostałe przyprawy. Do wywaru wsypać ryż i gotować przez 12-15 minut do gotowości. Ryż powinien mieć konsystencję al dente.
3) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
4) Połówki papryki wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu. Posolić i skropić oliwą, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 10 minut, aż ścianki papryki nieco zmiękną.
5) Ugotowany ryż odcedzić. Dodać czosnek, ¾ sera i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Posolić i doprawić pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
6) Podpieczoną paprykę wypełnić otrzymanym nadzieniem.
Całość posypać resztą sera i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ᵒC. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch nadzienia ładnie się zarumieni.
Paprykę podawać na gorąco, posypując świeżym koprem.
Smacznego!