Солодкий перець фарширований рисом та куркою
Категорії: Птиця, Рис, Робочі будні

Зізнаюсь, я не люблю класичної версії тушкованого фаршированого перцю в стилі голубців. Моя мама часто готувала цю страву й мабуть, я переїла її у дитинстві. Та й перець до найулюбленіших овочів у мене не належить. Але у сезон і я спокушаюсь приготувати щось з нього і вигадую страви геть протилежні до тих, які знайомі усім. Але на створення цього рецепту мене надихнула дружина брата мого чоловіка, Іза. Вона пригощала нас подібним перцем у себе вдома. Попри те, що перцю солодкого не завжди мені хочеться, в гостях я завжди пробую геть усе, в пошуках нових смаків :-). Винятком напевно будуть лиш страви з гарбуза (нагадую, рецептів з нього на сайті нема і навряд чи колись будуть). Тож як спробувала цей перець, так і зачарувалась ним. Цікава начинка і навіть дещо хрусткий перець, котрий не розлазиться на всі боки. І той сир, що тягнеться! Тож я попитала її і коли з Польщі повернулись додому, приготувала подібну страву вдома. Вийшло дуже смачно, цікаво, а при цьому ще й дуже просто. А якщо є охота , страву можна зробити й вегетаріанською. Читайте як це зробити в продовженні передмови до рецепта,.
Передусім, якщо у Вас є залишки печеної чи вареної курки (наприклад з бульйону чи якоїсь печені), тоді зовсім не треба грудки варити. Варто використати те, що маєте. Потрібно приблизно 300 грамів м’яса. А рис вже відварити на воді. Буде теж смачно.
Якщо захочете зробити страву вегетаріанською, тоді курку можна замінити печерицями. Але їх варто порізати пластинками й потушкувати з цибулиною на олії, перед змішуванням рисом та сиром.
При бажанні, рис та курку або гриби можна приготувати завчасно, коли є час. І увечері, зібрати усе разом і запекти. Так буде ще й дуже швидко, що робить цей фарширований перець ідеальною стравою для робочих буднів.
Щодо сиру, то він хоч і може бути іншим, таким як класичний голландський чи швейцарський, то все ж, напівтверда моцарелла найкраще підходить для такого приготування.
І щодо перцю. При всій повазі до найпопулярнішого українського сорту перцю Білозірка, це найменш цікавий в гастрономічному плані перець. І тут краще використати товстостінні сорти перцю, аби ті стінки таки тримали начинку і не розлазились. Й дарували візуальне та смакове задоволення.

Інгредієнти
- 3 великих солодких перці з товстими стінками, розрізати кожен навпіл, видалити серцевину
- 3 зубці часнику, вичавити
- 100 грам нешліфованого рису, промити під холодною проточною водою
- 150 грам напівтвердого сиру моцарелла, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 куряче філе (грамів 300)
- 1 л води
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 2 горошини духмяного перцю
- 2 гілки тим’яну
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо змелений перець
- Оливкова олія
- 2 гілочки кропу, посікти
1) Воду помістити у 2-х літровий сотейник, додати обидва види перцю та гілочки тим’яну й довести до кипіння. Опустити у киплячу воду курячу грудку й посолити воду до смаку. Після того, як вода повторно закипить, вогонь зменшити до мінімуму й варити м’ясо до готовності.
2) Грудку дістати на чисту тарілку, видалити тим’ян та перець й всипати у відвар рис. Варити 12-15 хвилин, до готовності. Рис повинен мати консистенцію аль денте.
3) Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.
4) Половинки перцю викласти у великий жаротривкий посуд. Посолити, скропити оливковою олією й вставити до розігрітої духовки. Пекти 10 хвилин, доки сінки перцю трішки зм’якнуть.
5) Зварений рис відцідити. Додати часник, ¾ сиру та порізане невеликими кубиками куряче філе. Посолити й приправити перцем до смаку. Добре вимішати.
6) Начинити отриманою начинкою підпечений перець.
Зверху посипати рештою сиру й вставити до розігрітої до 200 ᵒС духовки. Пекти 15-20 хвилин, доки верх начинки добре підрум’яниться.
Подавати перець гарячим, посипавши свіжою зеленню кропу.
Смачного!