Солодкий перець фарширований рисом та куркою

13 вересня 2021 р.

Зізнаюсь, я не люблю класичної версії тушкованого фаршированого перцю в стилі голубців. Моя мама часто готувала цю страву й мабуть, я переїла її у дитинстві. Та й перець до найулюбленіших овочів у мене не належить. Але у сезон і я спокушаюсь приготувати щось з нього і вигадую страви геть протилежні до тих, які знайомі усім. Але на створення цього рецепту мене надихнула дружина брата мого чоловіка, Іза. Вона пригощала нас подібним перцем у себе вдома. Попри те, що перцю солодкого не завжди мені хочеться, в гостях я завжди пробую геть усе, в пошуках нових смаків :-). Винятком напевно будуть лиш страви з гарбуза (нагадую, рецептів з нього на сайті нема і навряд чи колись будуть). Тож як спробувала цей перець, так і зачарувалась ним. Цікава начинка і навіть дещо хрусткий перець, котрий не розлазиться на всі боки. І той сир, що тягнеться! Тож я попитала її і коли з Польщі повернулись додому, приготувала подібну страву вдома. Вийшло дуже смачно, цікаво, а при цьому ще й дуже просто. А якщо є охота , страву можна зробити й вегетаріанською. Читайте як це зробити в продовженні передмови до рецепта,.

Передусім, якщо у Вас є залишки печеної чи вареної курки (наприклад з бульйону чи якоїсь печені), тоді зовсім не треба грудки варити. Варто використати те, що маєте. Потрібно приблизно 300 грамів м’яса. А рис вже відварити на воді. Буде теж смачно.

Якщо захочете зробити страву вегетаріанською, тоді курку можна замінити печерицями. Але їх варто порізати пластинками й потушкувати з цибулиною на олії, перед змішуванням рисом та сиром.

При бажанні, рис та курку або гриби можна приготувати завчасно, коли є час. І увечері, зібрати усе разом і запекти. Так буде ще й дуже швидко, що робить цей фарширований перець ідеальною стравою для робочих буднів.

Щодо сиру, то він хоч і може бути іншим, таким як класичний голландський чи швейцарський, то все ж, напівтверда моцарелла найкраще підходить для такого приготування.

І щодо перцю. При всій повазі до найпопулярнішого українського сорту перцю Білозірка, це найменш цікавий в гастрономічному плані перець. І тут краще використати товстостінні сорти перцю, аби ті стінки таки тримали начинку і не розлазились. Й дарували візуальне та смакове задоволення.

Солодкий перець фарширований рисом та куркою - 1

3-4 порції:

Інгредієнти

3 великих солодких перці з товстими стінками, розрізати кожен навпіл, видалити серцевину
3 зубці часнику, вичавити
100 грам нешліфованого рису, промити під холодною проточною водою
150 грам напівтвердого сиру моцарелла, натерти на тертці з великими дірочками
1 куряче філе (грамів 300)
1 л води
1 ч.л. чорного перцю горошком
2 горошини духмяного перцю
2 гілки тим’яну
Сіль до смаку
Чорний свіжо змелений перець
Оливкова олія
2 гілочки кропу, посікти

1) Воду помістити у 2-х літровий сотейник, додати обидва види перцю та гілочки тим’яну й довести до кипіння. Опустити у киплячу воду курячу грудку й посолити воду до смаку. Після того, як вода повторно закипить, вогонь зменшити до мінімуму й варити м’ясо до готовності.

Солодкий перець фарширований рисом та куркою - 2

2) Грудку дістати на чисту тарілку, видалити тим’ян та перець й всипати у відвар рис. Варити 12-15 хвилин, до готовності. Рис повинен мати консистенцію аль денте.

Солодкий перець фарширований рисом та куркою - 3

3) Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.

4) Половинки перцю викласти у великий жаротривкий посуд. Посолити, скропити оливковою олією й вставити до розігрітої духовки. Пекти 10 хвилин, доки сінки перцю трішки зм’якнуть.