Faszerowana papryka z ziemniakami
Kategoria: Wieprzowina, Warzywa, Mięso mielone
Muszę wyznać, że podobnie jak mój mąż, nie lubię słodkiej papryki. A jeszcze bardziej nie lubię dania bardzo popularnego w naszym regionie, czyli papryka faszerowana ryżem z mięsem. Jest to potrawa bardzo podobna do gołąbków. Czasami jednak kusi mnie, żeby zrobić z tego warzywa coś, co sprawi, że połączenia smakowe i sposób przygotowania zmusi mnie oraz męża do polubienia tego produktu. Podobnie jak to kiedyś było z ciecierzycą.
Tak więc przygotowując to danie, można śmiało powiedzieć, że się udało i zostało zmiecione w mgnieniu oka! Prawdopodobnie sporo zależy od papryki, czosnku, mięsa i sporej ilości pietruszki. Swoją rolę odegrało też zapiekanie w piekarniku, które moim zdaniem sprawia, że potrawy są o wiele smaczniejsze niż te tylko duszone.
To, co jest wygodne w przygotowaniu tego dania to, że się jednocześnie piecze danie główne wraz z dodatkiem! A do tego otrzymujemy smaczny pieczony czosnek w łupinkach! Wystarczy wycisnąć go na ziemniaki (czosnek nabiera konsystencję masła) posolić i trochę polać olejem po pieczeniu i jest to najlepszy sos dla tej potrawy!
Składniki
- 2 słodkie papryki
- 4 małe ziemniaki
- 100 g twardej mozzarelli do pizzy, pokroić w plasterki
- 1 główka czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
Dla nadzienia:
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1/2 średniej cebuli, drobno posiekać
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 średni pomidor
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (wędzonej lub zwykłej)
- 50 g twardej mozzarelli do pizzy (można zastąpić innym podobnym serem), grubo zetrzeć
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.
2) Ziemniaki dokładnie umyć. Każdego ziemniaka przekroić na pół i ugotować do pół miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
3) W międzyczasie, na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę dusić do miękkości. Dodać mięso i smażyć, mieszając, aż mięso zmieni kolor.
4) Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody (dla oszczędności czasu można do tej, w której gotowały się ziemniaki), robiąc uprzednio na skórce dwa nacięcia na krzyż i wyjąć oraz ostudzić pod zimną bieżącą wodą. Skórkę zdjąć, a pomidory niezbyt drobno posiekać i dodać do mięsa. Dusić przez około dwie minuty.
5) Do farszu dodać czosnek i mieloną paprykę, sól do smaku, dobrze wymieszać, dodać starty ser i zdjąć z ognia.
6) Ziemniaki skropić oliwą z oliwek, trochę posolić. Słodką paprykę przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i wypełnić otrzymanym farszem. Czosnek podzielić na ząbki.
7) Żaroodporne naczynie posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek, włożyć połówki papryki do naczynia, a między nimi po 2 połówki ziemniaków. Dowolnie wyłożyć czosnek.
8) Wstawić potrawę do nagrzanego piekarnika, piec przez około 15 minut, papryka powinna zmięknąć, a warzywa powinny zacząć się rumienić. Z wierzchu na paprykę wyłożyć plasterki mozzarelli i piec jeszcze przez 5-6 minut, aż ser się zarumieni.
9) Potrawę wyjąć z piekarnika, hojnie posypać pietruszką i podawać natychmiast!
Smacznego!
Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki
1 listopada 2017
Zupa z pieczonej słodkiej papryki
25 sierpnia 2017
Sałatka z małżami i papryką
3 stycznia 2016
