Pieczone warzywa z miodem i musztardą
Kategoria: Przepisy budżetowe, Dziecięce święto, Warzywa, Specjalna okazja, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki
Wyraziste i pełne smaku pieczone warzywa nikogo nie pozostawiam obojętnym. Nawet dzieci będą jeść takie warzywa, których nie chciały wcześniej tknąć. Aromatyczny słodko-kwaśny sos robi smak warzyw wyraźnym i niezwykłym. Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie koncentruje smak warzyw i sprawia, że są słodsze. Ponadto zapiekanie sprawia, że zwykłe niczym niewyróżniające się i wszystkim znane korzenne warzywa wystąpią w nowej roli.
Już od kilku lat ściśle przestrzegam zasady gotowania potraw w sezonie i pryncypialnie nie używam warzyw i owoców poza sezonem. W dzisiejszych czasach tylko cena przypomina o sezonowości tych czy innych produktów i niewiele osób zastanawia się, skąd się właściwie wzięły na sklepowych półkach. Jak warzywa czy owoce zostały wyhodowane i nawożone, żeby urosły i jaką szkodę dla ludzkiego zdrowia spowoduje ich spożycie. W związku z tym bardzo uważam na to, co spożywa moja rodzina i jakie korzyści lub szkody niesie ze sobą dany produkt. To sprawia, że w zimnej porze roku jest dość trudne stworzenie zrównoważonego menu z odpowiednią ilością witamin. Warzywa korzeniowe, a także domowe przetwory dominują wtedy na rodzinnym stole. Aby urozmaicić rodzinne menu, pojawiają się tego rodzaju przepisy.
Pieczone korzeniowe warzywa są o wiele smaczniejsze od ugotowanych, dlatego zdecydowanie polecam spróbować je upiec. W podobny sposób można upiec nie tylko warzywa wymienione w przepisie, ale również pasternak, korzeń pietruszki, topinambur (słonecznik bulwiasty), a nawet rzodkiewkę. Cebula pokrojona na ćwiartki będzie również bardzo smaczna.
Żeby urozmaicić potrawę, sos można przygotować z różnych rodzajów oliwy. Oprócz oliwy z oliwek można użyć słonecznikowego lub rzepakowego oleju nierafinowanego albo z orzechów włoskich. Olej sezamowy będzie również ciekawym dodatkiem.
Składniki
- 1 średni burak, obrać, pokroić w grube słupki
- 1 duża marchewka, obrać, pokroić w grube słupki
- 1/2 dużego korzenia selera, obrać, pokroić w grube słupki
- Sól do smaku
Na sos:
- 1 stołowa łyżka musztardy
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (u mnie oliwa z oliwek)
- 2 stołowe łyżki jabłkowego octu
- 4 ząbki czosnku, obrać
- 2 łyżeczki miodu
1) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
2) Warzywa wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu.
3) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
4) Otrzymanym sosem równomiernie polać warzywa, posolić i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Warzywa piec do miękkości przez 35-45 minut w zależności od rozmiaru słupków.
5) Upieczone warzywa korzeniowe wyjąć z piekarnika i podawać natychmiast!
Smacznego!
Puree z selera — niezwykły dodatek
14 października 2015
Puree z kalafiora z serem
17 grudnia 2014
Glazurowana marchewka z cytryną
14 grudnia 2014
