Bananowe muffiny z orzechową kruszonką

Kategoria: Keksy, Dziecięce święto, Kuchnia amerykańska, Piknik, Lunch box

Bananowe muffiny z orzechową kruszonką

     Muffiny to kolejny kultowy wypiek, który jest bardzo popularny w Ameryce. Chciałam wypróbować przepis pochodzący od amerykańskiego perfekcjonisty. Wybór padł na bananowe muffiny, ponieważ w tym regionie zostały wymyślone bananowe chlebki. Powiem wam, że te muffiny podobają mi się o wiele bardziej niż jakikolwiek bananowy chleb, które próbowałam do tej pory.

     W przygotowaniu nie ma nic trudnego, ale jak zawsze u Kellera, bez żadnych problemów nie można się obejść :-) Przygotowanie maffinów trzeba rozpocząć dobę przed podaniem ich na stół.

     W tej książce stworzyła się już swego rodzaju reguła. Keller zaznacza, że z podanych składników wychodzi 6 muffinów, a u mnie wyszło 12 normalnych, niemałych bananowych muffinów. Nie wiem, czy jest to błąd w książce, czy też u niego powstają gigantyczne muffiny :-) Jednym słowem jest to amerykański rozmiar we wszystkim.

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

12 szt.

Ciasto:

  • 168 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 120 g masła
  • 144 g jasnego cukru trzcinowego
  • 80 g jajek
  • 7 g pasty waniliowej (można zastąpić 8 g cukru wanilinowego)
  • 24 g śmietany (1 łyżka + 2 łyżeczki)
  • 2 duże dojrzałe banany, rozgnieść widelcem
  • Kruszonka z orzechów włoskich (patrz na dole przepisu)

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

1) W małej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia.

2) W czaszy miksera lub w dużej misce umieścić masło i ubić do konsystencji majonezu. Dodać cukier i ubijać kolejne 2 minuty.

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

3) Masło zeskrobać ze ścianek naczynia, dodać jajka i waniliową pastę lub cukier i ubijać przez kolejne 15-30 sekund.

NB.: Mieszając ciasto na biszkopt lub muffiny bardzo ważne jest, aby nie "przezbijać" jajek. W przeciwnym razie ciasto zbyt mocno wyrośnie, a następnie z powodzeniem mocno opadanie.

4) Mąkę wprowadzić w 2 etapach, ubijając ciasto mikserem 15-30 sekund po każdym dodaniu. Dodać śmietanę i banany, znowu dobrze wymieszać. Przykryć miskę z ciastem i odstawić na noc. (Można pozostawić w lodówce przez 36 godzin).

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

5) Po upływie określonego czasu rozgrzać piekarnik do 220ᵒC. W formie na muffiny umieścić papilotki na babeczki lub po prostu posmarować formy masłem. Ciasto przełożyć do foremek, wypełniając je w 3/4.

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

Bananowe muffiny hojnie posypać kruszonką.

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

6) Formę z muf finami wstawić do piekarnika, piec 30-40 minut. Muffiny powinny dobrze się podrumienić. Zrobić test z wykałaczką, która po wetknięciu głęboko do środka powinna wychodzić czysta.

7) Muffiny wyjąć z piekarnika, ostudzić na ruszcie lub na zimnej czystej blasze.

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

Bananowe muf finy przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do 1 tygodnia w zamrażarce.

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

Kruszonka z orzechów włoskich:

100 g mąki

100 g cukru

100 g posiekanych orzechów włoskich

1/8 łyżeczki soli

100 g zimnego masła, pokroić w kostkę

1) W czaszy blendera, a jeszcze lepiej miksera z nasadką łopatka wymieszać suche składniki.

2) Stale mieszając, dodawać po kawałku zimne masło. Mieszać do konsystencji drobnych okruchów.

Kruszonkę przełożyć do szczelnego pojemnika i przed użyciem chłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Przechowywać do 2 dni w lodówce i do 1 miesiąca w zamrażarce.

Smacznego!

Банановые маффины с ореховым штрейзелем

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.