Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą
Składniki
- 9 suchych arkuszy dla lasagne
- 300 g świeżych liści szpinaku, grubo posiekać (lub tyle samo mrożonego szpinaku, wycisnąć po rozmrożeniu)
- 30 g masła
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 200 g bryndzy, rozkruszyć dłońmi
- 200 g twarogu
- 30 g sera grana padano lub parmezanu, zetrzeć na drobnej tarce
- 2 stołowe łyżki bułki tartej
- Masło do smarowania formy
- Sól do smaku
Dla serowego sosu:
- 25 g masła
- 25 g mąki
- 300 ml mleka
- 1 jajko
- 100 g twarogu
- 50 g bryndzy
- 30 g sera grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Na dużej patelni rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić aż do miękkości cebuli.
3) Dodać szpinak i czosnek oraz dusić, aż szpinak zmięknie. (Jeśli ktoś używa zamrożonego szpinaku, wtedy dusić do momentu aż cały płyn odparuje). Zdjąć z ognia.
4) W międzyczasie w małym rondlu umieścić masło i mąkę. Smażyć, stale mieszając, aż do złocistego koloru mąki.
5) Wlać mleko, dokładnie wymieszać i doprowadzić sos do wrzenia na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy tylko sos zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia, dodać wszystkie rodzaje sera, dokładnie wymieszać i dodać jajko. Tak samo dokładnie wymieszać.
6) Na patelnię ze szpinakiem dodać twaróg i bryndzę. Rozpocząć składanie lasagne. W tym celu żaroodporną formę posmarować cienką warstwą masła. Na dnie wyłożyć 1/5 sosu i rozprowadzić cienką warstwą. Na sos położyć 3 suche arkusze dla lasagne, pokrywając całe dno (w razie potrzeby arkusze można połamać). Na wierzchu wyłożyć połowę serowo-szpinakowego nadzienia i wyrównać.
7) Nadzienie pokryć 1/5 sosu, przykryć następnym arkuszem dla lasagne i wyłożyć resztę nadzienia, pokryć 1/5 sosu, przykryć pozostałymi arkuszami i wyłożyć pozostały sos oraz wyrównać.
8) Wierzch lasagne równomiernie posypać serem grana padano i bułką tartą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wierzch lasagne ze szpinakiem ładnie się zarumieni.
Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 5 minut, żeby potrawa nieco ostygła i podawać.
Smacznego!