Lasagne z ciasta ze szpinakiem i serem
Kategoria: Kuchnia włoska, Zrób to sam, Makaron
Pyszna i soczysta lasagne o niesamowitym serowym smaku przygotowana według przepisu Marthy Stewart z książki: "Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook". Dzięki obecności w potrawie sosu pomidorowego, ciasta ze szpinakiem i sera, można się zapomnieć i pomyśleć, że to danie jest całkiem zdrowe:-)
Przyrządzenie tej potrawy jest bardzo proste, najważniejsze to przygotować wcześniej ciasto, żeby odpoczęło przed rozwałkowaniem. Jeśli chcecie, ser ricotta można zamienić innym twarogiem, lub podobnie jak ja użyć sera ricotta własnej roboty.
Z pozostałego sosu można przygotować pełno wartościowy makaron z sosem pomidorowym. Na życzenie można dodać pokrojone oliwki, kapary, posiekane anchois lub tuńczyka we własnym sosie.
Z podanej ilości ciasta do lasagne potrzebna będzie tylko połowa. Z pozostałego ciasta ze szpinakiem można przygotować domowe ravioli lub pokroić rozwałkowane płaty w paski tworząc długi makaron tagliatelle, lub pappardelle. Tak przygotowany makaron w zależności od dalszych potrzeb można zamrozić. Potem można go ugotować bez rozmrażania.
Składniki
- Ciasto ze szpinakiem na makaron
- 225 g sera ricotta (u mnie własnej roboty)
- 225 g sera mozzarella
- 1 małe jajko
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 70 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
Na sos marinara:
- 800 g świeżych pomidorów (lub 2 puszki po 400 g pomidorów we własnym sosie)
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Sól do smaku
1) Przygotowanie sosu: pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i drobno posiekać.
W małym rondlu lub garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek i po pół minucie dodać pomidory. Posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Pomidory powinny się rozgotować, a sos skoncentrować. Ubić sos z pomocą blendera. W razie potrzeby można go przetrzeć przez sito. (Ja tego nie robiłam)
2) Połowę mozzarelli odłożyć na potem, krojąc na plasterki. Drugą połowę zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wymieszać z ricottą i jajkiem. Doprawić do smaku solą i czarnym mielonym pieprzem.
3) Rozwałkować ciasto ze szpinakiem na makaron tak jak podano w przepisie.
4) Rozgrzać piekarnik do 180°C,
5)Składanie lasagne:
Dno formy (u mnie 15x22 cm) pokryć cienką warstwą sosu, a następnie ułożyć warstwę z ciasta w taki sposób, żeby całkowicie przykryć nim sos.
Potem wyłożyć 1/3 serowego nadzienia i obficie posypać tartym serem.
Następnie pokryć wszystko sosem i nakryć warstwami ciasta. Potem znowu wyłożyć 1/3 serowego nadzienia, posypać parmezanem, pokryć sosem i nakryć ostatnią warstwą ciasta.
Wyłożyć resztę nadzienia, posypać parmezanem i pokryć sosem.
Na wierzchu rozłożyć plastry mozzarelli. Lasagne posypać pozostałym parmezanem i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
6) Lasagne piec 45-50 minut, powierzchnia powinna dobrze się zarumienić.
7) Wyjąć lasagne z piekarnika i przed krojeniem odstawić na 10 minut, po czym będzie ją można łatwiej pokroić.
Podawać z lekką sałatką.
Smacznego!
Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą
2 stycznia 2019
Cannelloni ze szpinakiem w sosie beszamelowym
26 maja 2021
