Wegańskie placki z kiszonej kapusty
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Dania wegetariańskie, Placuszki, Dania wegańskie, Dania na dni robocze
Placki z kiszonej kapusty są inspirowane kuchnią koreańską, a mianowicie koreańskimi plackami z kimchi, na które przepis jeszcze jakoś opublikuję, chociaż wszystko tam robi się prosto. Te placki przyrządza się równie łatwo, jedynie dla większej soczystości i zrównoważenia kwaśnego smaku kiszonej kapusty dodaje się do placków smażoną cebulę. Powiem więcej, od teraz placki ziemniaczane nie są już dla mnie tak kuszące! Tylko proszę nie mylić tych placków z łemkowskimi fuczkami, które występują w Bieszczadach, ale nie są to wegańskie placki z kiszonej kapusty i mają nieco bogatszy skład oraz inną konsystencję. Jeśli chodzi o te placki z kiszonej kapusty, to nie zawierają one ani jajek, ani produktów mlecznych. Wszystko jest niezwykle proste i bardzo smaczne! Te placki robiłam na bazie mojej chrupiącej kiszonej kapusty według rodzinnego przepisu.
Żeby placki były chrupiące, co jest ich zaletą, oleju powinno być wystarczająco dużo, aby przykryć całe dno patelni. Placki należy wykładać dopiero po dobrym rozgrzaniu oleju. Placki należy zacząć smażyć na średnim ogniu, a gdy już się usmażą, wtedy można zwiększyć ogień na minutę, żeby zrumienić powierzchnię. Gotowe placki koniecznie wykładać na talerz pokryty papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar oleju.
Jeśli ktoś ma kiszoną kapustę, która nie jest zbyt słona i masa na placki nie była solona, wtedy można podać te placki z sosem sojowym. Będzie bardzo smacznie! A jakie one są smaczne ze śmietaną! To dla tych, którzy nie przestrzegają postu i całkowity rośliny skład potrawy nie ma znaczenia. Nawiasem mówiąc, te placki można smażyć na tłuszczu z wytopionego boczku lub wędzonej słoniny. Skwarki można dodać albo do masy na placki, albo można posypać nimi gotowe placki przed podaniem. To swego rodzaju warianty gastronomicznej rozpusty dla tych, którzy nie poszczą :-).
Składniki
- 200 g kiszonej kapusty
- 2 średnie cebule, obrać, pokroić w pół pierścienie
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka cukru
- 50 ml soku z kiszonej kapusty
- 100 g mąki
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smażenia
1) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i cukier. Cebulę smażyć, często mieszając, aż zacznie się dobrze rumienić.
2) Kiszoną kapustę umieścić w głębokiej misce. Jeśli kapuściane paski są zbyt długie, wtedy możne je pokroić. Do kapusty dodać smażoną cebulę wraz z olejem, w którym się smażyła i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę i sok z kiszonej kapusty oraz ponownie wymieszać. Jeśli kiszona kapusta nie jest słona, wtedy posolić do smaku.
3) Na tej samej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać tyle oleju, aby pokrywał całe dno. Gdy olej zacznie skwierczeć, wyłożyć placki partiami, wyrównując masę po wyłożeniu.
4) Placki smażyć do momentu, aż ładnie się zarumienią. Następnie obrócić i podrumienić z drugiej strony. Przełożyć na talerz pokryty 2 warstwami papierowego ręcznika i usmażyć resztę placków.
Placki z kiszonej kapusty podawać od razu.
Smacznego!
Placki z kabaczka w sosie z bryndzy
8 czerwca 2015
Wegańskie paszteciki z kapustą i rodzynkami
8 grudnia 2017
Koreańskie placki warzywne z krewetkami (Yachaejeon)
14 października 2019
