Włoskie pączki z kremem (wł. Bomboloni)

Kategoria: Dania klasyczne, Inne desery, Kuchnia włoska

Włoskie pączki z kremem (wł. Bomboloni)

Pączki z kremem to dla mnie najwyższa przyjemność ze spożywania pączków. Ogólnie rzecz biorąc, mało który deser przynosi tyle radości, co świeże, jeszcze ciepłe pączki, a jeśli są do tego z kremem, to któż mógłby się im oprzeć? Pod warunkiem, że są usmażone prawidłowo i ciasto zostało zrobione, jak należy. No ale nad pracuję już od dłuższego czasu, żeby gospodynie i ambitni kucharze w Polsce i na Ukrainie mogli usmażyć najlepsze na świecie pączki:-). Zdaję sobie sprawę, że nie jest to najzdrowsze jedzenie, ale jak często jecie pączki? W moim przypadku są to tylko dwa razy w roku. Pierwszy raz w Tłusty Czwartek, a drugi raz na święta Bożego Narodzenia i to wszystko. Na więcej nie ma ochoty! :-). Co do bomboloni, to zniknęły one bardzo szybko, ponieważ są niesamowicie pyszne! Nie bez powodu włoska piosenkarka Gianna Nannini ma swoim repertuarze nawet piosenkę o pączkach bomboloni :-), które są niezwykle popularne z kultową gulką kremu na wierzchu. Nazwa pączków bomboloni naprawdę odnosi się do bomby. Może to sugerować ich kształt albo umownie określać bombę kaloryczną, ale są one tego warte! :-)

Nie będę się powtarzać i po raz kolejny pisać o tym, jak prawidłowo smażyć pączki. Zwłaszcza że nie dawno to robiłam, dlatego warto najpierw zajrzeć do przepisu na holenderskie pączki i przeczytać uważnie cały wstęp, a następnie wziąć głęboki oddech i wziąć się do pracy :-).

Jeśli ktoś chce, to może zmieniać smak kremu budyniowego do pączków bomboloni. Krem można gotować ​​ze skórką pomarańczy. Można też dodać do niego pół tabliczki czekolady albo nawet całą. Można też użyć jakichś przypraw lub dodać trochę aromatycznego alkoholu na przykład rumu albo trochę jakiegoś likieru. Tak więc warto puścić wodzę fantazji i z czystym sumieniem cieszyć się efektem swojej pracy!:-), a potem odpracujecie na siłowni i zrzucicie co zbędne!

Bomboloni.jpg

20 szt.

Składniki

Dla ciasta:

  • 600 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 60 g cukru
  • 3 jajka
  • 75 g rozpuszczonego masła
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy

1) Dzień przed przygotowaniem bomboloni przygotować krem budyniowy.

2) Mleko umieścić w małym rondlu, dodać skórkę i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia! Część mleka wyparuje podczas wystygania i tak powinno być.

Bomboloni1.JPG

3) Mleko przecedzić, dodać drożdże i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

Bomboloni2.JPG

4) 300 g mąki i 1 stołową łyżkę cukru od całkowitej ilości cukru umieścić w głębokiej misce, dodać mleko z drożdżami i dobrze wyrobić lepkie ciasto. 

Bomboloni3.JPG

Miskę przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na bok na około 1,5 godziny, żeby ciasto podrosło.

Bomboloni4.JPG

5) Dodać resztę mąki, resztę cukru, rozpuszczone masło i jajka. Zagnieść nieco lepkie ciasto i odstawić na bok na 1,5 godziny podrosnąć.

Bomboloni5.JPGBomboloni6.JPG

6) Z kawałków ciasta uformować kulki, podobnie jak robi się bułeczki i każdą przycisnąć dłonią, a następnie wyłożyć na powierzchni posypanej mąką. Odstawić na bok na 45 minut podrosnąć, przykrywając kulki z ciasta czystą ściereczką.

Bomboloni7.JPG

7) Po upływie określonego czasu w kociołku albo frytkownicy rozgrzać olej roślinny do gorącego stanu. Tłuszcz powinien cicho skwierczeć (Najlepiej, żeby jego temperatura wynosiła 180-190ᵒC). Pączki wkładać pojedynczo do oleju i jak tylko zacznie ponownie wrzeć, wtedy zmniejszyć ogień do średniego. Smażyć niewielkimi partiami, obracając na drugą stronę po utworzeniu się jednolitego "rumieńca".

Bomboloni8.JPG

8) Bomboloni przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Bomboloni9.JPG

9) Odstawić na bok na około 5 minut nieco wystygnąć i dalej można napełniać pączki kremem. W tym celu woreczek cukierniczy z ostrą końcówką wypełnić kremem budyniowym i wycisnąć w środek pączków bomboloni tyle kremu ile „wejdzie”.

Bomboloni10.JPG

Pączki bomboloni posypać cukrem pudrem i podawać!

Bomboloni11.JPG

Smacznego!

Bomboloni18.JPG

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.