Włoskie pączki z kremem (wł. Bomboloni)
Składniki
- 1 porcja klasycznego kremu budyniowego
- Cukier puder dla posypania
- Olej roślinny dla smażenia bomboloni
Dla ciasta:
- 600 g mąki
- 250 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 60 g cukru
- 3 jajka
- 75 g rozpuszczonego masła
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
1) Dzień przed przygotowaniem bomboloni przygotować krem budyniowy.
2) Mleko umieścić w małym rondlu, dodać skórkę i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia! Część mleka wyparuje podczas wystygania i tak powinno być.
3) Mleko przecedzić, dodać drożdże i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
4) 300 g mąki i 1 stołową łyżkę cukru od całkowitej ilości cukru umieścić w głębokiej misce, dodać mleko z drożdżami i dobrze wyrobić lepkie ciasto.
Miskę przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na bok na około 1,5 godziny, żeby ciasto podrosło.
5) Dodać resztę mąki, resztę cukru, rozpuszczone masło i jajka. Zagnieść nieco lepkie ciasto i odstawić na bok na 1,5 godziny podrosnąć.
6) Z kawałków ciasta uformować kulki, podobnie jak robi się bułeczki i każdą przycisnąć dłonią, a następnie wyłożyć na powierzchni posypanej mąką. Odstawić na bok na 45 minut podrosnąć, przykrywając kulki z ciasta czystą ściereczką.
7) Po upływie określonego czasu w kociołku albo frytkownicy rozgrzać olej roślinny do gorącego stanu. Tłuszcz powinien cicho skwierczeć (Najlepiej, żeby jego temperatura wynosiła 180-190ᵒC). Pączki wkładać pojedynczo do oleju i jak tylko zacznie ponownie wrzeć, wtedy zmniejszyć ogień do średniego. Smażyć niewielkimi partiami, obracając na drugą stronę po utworzeniu się jednolitego "rumieńca".
8) Bomboloni przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
9) Odstawić na bok na około 5 minut nieco wystygnąć i dalej można napełniać pączki kremem. W tym celu woreczek cukierniczy z ostrą końcówką wypełnić kremem budyniowym i wycisnąć w środek pączków bomboloni tyle kremu ile „wejdzie”.
Pączki bomboloni posypać cukrem pudrem i podawać!
Smacznego!
