When cooking becomes an obsession…

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek

28 stycznia 2016

Kategoria: Inne desery

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek

      Konsystencja tych pączków przypomina bardziej ciasteczka niż drożdżowe pączki, ponieważ skórka jest niesamowicie chrupiąca, a smak jest bardzo delikatny.

      Ten przepis podpatrzyłam na jednej z moich ulubionych stron kulinarnych: Smitten Kitchen, ale nieco go zmodyfikowałam i przede wszystkim zmniejszyłam ilość ciasta, równo o połowę, ponieważ uważam, że pączki są najsmaczniejsze ciepłe od razu po usmażeniu. Ponadto, początkowo myślałam, aby przygotować te pączki na cydrze, tak jak podano w przepisie, ale ostatecznie zdecydowałam się użyć soku jabłkowego, ponieważ ma więcej aromatu jabłka. W pierwotnym przepisie gałka muszkatołowa nie bardzo mi się podobała ...

Jeśli chodzi o pączki, to bardzo lubię format mini, dlatego właśnie takie zrobiłam.

       Bardzo ważne, aby nie smażyć zbyt wiele pączków naraz, ponieważ w przeciwnym razie temperatura oleju gwałtownie spadnie i pączki wchłoną zbyt dużo tłuszczu. Należy zwrócić uwagę na temperaturę, ponieważ jeśli ogień będzie zbyt silny, wtedy powierzchnia pączków się zwęgli, zanim środek się usmaży.

       Jeśli ktoś sobie życzy, to cukier puder dla posypywania można zmieszać z cynamonem.

       Uprzedzam, że ciasto jest klejące i praca z nim nie należy do najprzyjemniejszych, ale końcowy efekt jest tego wart !!

       Należy uważnie przeczytać przepis i postępować zgodnie ze wskazówkami, a wszystko się uda.

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 1

18 mini pączków:

Składniki

  • 160 g mąki
  • 125 ml soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • Szczypta soli
  • 1/8 łyżeczki goździków
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 90 g cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 60 ml jogurtu
  • 30 g masła, roztopić
  • Olej roślinny do smażenia
  • Cukier puder do posypania
Czas gotowania: 1 godzina20 minut

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 2

1) Sok jabłkowy odparować 4 razy (powinno pozostać około 2 stołowe łyżki syropu). Ostudzić

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 3

2) Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, przyprawami, solą i proszkiem do pieczenia. 

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 4

Masło rozpuścić.

3) Do mąki dodać odparowany sok, jajko, rozpuszczone masło i jogurt. 

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 5

Dobrze wymieszać.

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 6

4) Niewielką blachę lub tacę zaścielić pergaminem. Papier posypać mąką i wyłożyć na wierzchu ciasto, które także posypać mąką i wyrównać rękami. 

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 7

Wstawić do zamrażarki na 15-20 minut lub do lodówki na 30-40 minut, żeby ciasto stwardniało.

5) Ciasto wyjąć z lodówki i oderwać małe kawałki oraz uformować z nich małe kulki w rozmiarze orzechów włoskich. Wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką.

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 8

6) W dużym garnku lub kociołku rozgrzać olej. Dobrze rozgrzany tłuszcz powinien skwierczeć.

7) Do gorącego oleju ostrożnie włożyć część pączków i po około pół minucie zmniejszyć ogień do minimum i smażyć do gotowości około 4-5 minut często mieszając.

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 9

8) Pączki wyłożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. To samo zrobić z resztą ciasta.

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 10

Odstawić na 5-8 minut nieco wystygnąć. Pączki hojnie posypać cukrem pudrem.

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 11

Podawać natychmiast!

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 12

Smacznego !!

Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek  - 13

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >