Mini pączki bez drożdży z delikatnym aromatem jabłek
Kategoria: Inne desery
Konsystencja tych pączków przypomina bardziej ciasteczka niż drożdżowe pączki, ponieważ skórka jest niesamowicie chrupiąca, a smak jest bardzo delikatny.
Ten przepis podpatrzyłam na jednej z moich ulubionych stron kulinarnych: Smitten Kitchen, ale nieco go zmodyfikowałam i przede wszystkim zmniejszyłam ilość ciasta, równo o połowę, ponieważ uważam, że pączki są najsmaczniejsze ciepłe od razu po usmażeniu. Ponadto, początkowo myślałam, aby przygotować te pączki na cydrze, tak jak podano w przepisie, ale ostatecznie zdecydowałam się użyć soku jabłkowego, ponieważ ma więcej aromatu jabłka. W pierwotnym przepisie gałka muszkatołowa nie bardzo mi się podobała ...
Jeśli chodzi o pączki, to bardzo lubię format mini, dlatego właśnie takie zrobiłam.
Bardzo ważne, aby nie smażyć zbyt wiele pączków naraz, ponieważ w przeciwnym razie temperatura oleju gwałtownie spadnie i pączki wchłoną zbyt dużo tłuszczu. Należy zwrócić uwagę na temperaturę, ponieważ jeśli ogień będzie zbyt silny, wtedy powierzchnia pączków się zwęgli, zanim środek się usmaży.
Jeśli ktoś sobie życzy, to cukier puder dla posypywania można zmieszać z cynamonem.
Uprzedzam, że ciasto jest klejące i praca z nim nie należy do najprzyjemniejszych, ale końcowy efekt jest tego wart !!
Należy uważnie przeczytać przepis i postępować zgodnie ze wskazówkami, a wszystko się uda.
Składniki
- 160 g mąki
- 125 ml soku jabłkowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- Szczypta soli
- 1/8 łyżeczki goździków
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 90 g cukru trzcinowego
- 1 jajko
- 60 ml jogurtu
- 30 g masła, roztopić
- Olej roślinny do smażenia
- Cukier puder do posypania
1) Sok jabłkowy odparować 4 razy (powinno pozostać około 2 stołowe łyżki syropu). Ostudzić
2) Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, przyprawami, solą i proszkiem do pieczenia.
Masło rozpuścić.
3) Do mąki dodać odparowany sok, jajko, rozpuszczone masło i jogurt.
Dobrze wymieszać.
4) Niewielką blachę lub tacę zaścielić pergaminem. Papier posypać mąką i wyłożyć na wierzchu ciasto, które także posypać mąką i wyrównać rękami.
Wstawić do zamrażarki na 15-20 minut lub do lodówki na 30-40 minut, żeby ciasto stwardniało.
5) Ciasto wyjąć z lodówki i oderwać małe kawałki oraz uformować z nich małe kulki w rozmiarze orzechów włoskich. Wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką.
6) W dużym garnku lub kociołku rozgrzać olej. Dobrze rozgrzany tłuszcz powinien skwierczeć.
7) Do gorącego oleju ostrożnie włożyć część pączków i po około pół minucie zmniejszyć ogień do minimum i smażyć do gotowości około 4-5 minut często mieszając.
8) Pączki wyłożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. To samo zrobić z resztą ciasta.
Odstawić na 5-8 minut nieco wystygnąć. Pączki hojnie posypać cukrem pudrem.
Podawać natychmiast!
Smacznego !!
Jabłka w cieście
2 października 2017
Parzone pączki „Bąki mnicha” (fr. Pets-De-Nonnes)
19 lutego 2020
Wegańskie pączki
24 grudnia 2016
