Salmorejo

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia hiszpańska, Specjalna okazja, Chłodniki

Salmorejo

         Prawdopodobnie większość z Was zna hiszpański chłodnik gazpacho tak popularny na całym świecie występujący w wielu interpretacjach i modyfikacjach. Nie każdy jednak zna salmorejo, kremową zupę ze słodkich migdałów, a także ajo blanco (przepis też będzie).

         Salmorejo można znaleźć niemal w każdym hiszpańskim barze lub tawernie daleko poza granicami Andaluzji. Na Wyspach Kanaryjskich do salmorejo dodaje się również słodką i ostrą paprykę, a następnie marynuje się w niej królika. Jest to lokalna specjalność pod nazwą królik w Salmorejo (conejo al salmorejo).

Сальморехо (Salmorejo)

           Przyrządzenie salmorejo jest bardzo łatwe. Najważniejsze to dobrze schłodzić tę zupę i podawać z dodatkami: gotowanym jajkiem na twardo oraz plasterkami jamonu (hiszpańska szynka).

           W niektórych przepisach na salmorejo podkreśla się konieczność zdjęcia skórki i wyciśnięcia wody z pomidorów oraz zamoczenia chleba w wodzie. Natomiast moja "hiszpańska mama" (matka naszego bardzo bliskiego przyjaciela z Hiszpanii, która nauczyła mnie podstaw kuchni hiszpańskiej i sama gotuje bez zarzutu) tego nie robi. Według niej w nasionach i wodnistej części pomidora kryje się cały smak.

          Wystarczy tylko wszystko dobrze ubić blenderem, a skórka i nasiona, w których jest najwięcej witamin i minerałów nie będą odczuwalne. W ten sposób salmorejo jest dostatecznie rzadkie i chleba nie trzeba moczyć w wodzie tylko ubić w blenderze wraz z pomidorami. Zgadzam się z nią stu procentach!

Сальморехо (Salmorejo)

4 porcje salmorejo:

Składniki

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 100 g białego chleba bez skórki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
  • 2 stołowe łyżki octu winnego z Sherry (można zastąpić 1 stołową łyżką białego winnego i 1 stołową łyżką octu balsamicznego)
  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin

Do podania:

  • 2 jajka
  • 8 plasterków jamonu
Czas chłodzenia: 2 godziny Czas przyrządzania: 10 minut

1) Pomidory grubo pokroić i włożyć w miskę dla blendera. 

Сальморехо (Salmorejo)

Chleb porwać na grube kawałki i dodać do pomidorów. 

Сальморехо (Salmorejo)

Ubić pomidory z chlebem do jednorodnej masy i ubijać jeszcze 1 minutę, żeby była bardziej kremowa konsystencja.

Сальморехо (Salmorejo)

2) Dodać do pomidorów, sól, ocet, czosnek i oliwę z oliwek. Ubijać wszystko razem przez 1-2 minuty, aż do konsystencji śmietany. 

Сальморехо (Salmorejo)

Wstawić salmorejo do lodówki na co najmniej 2 godziny. 

3) Jajka ugotować na twardo i grubo posiekać. Paski jamonu porwać rękami.

Сальморехо (Salmorejo)

4) W naczynia dla serwowania (talerze (tradycyjnie) lub szklanki) wlać salmorejo. W każdą porcję włożyć jajko i kawałki jamonu.

Сальморехо (Salmorejo)

Salmorejo podawać dobrze schłodzone!

Сальморехо (Salmorejo)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.