Pierogi z serem i ziołami

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia ukraińska

Pierogi z serem i ziołami

O PIEROGACH Z SEREM I ZIELENINĄ 

Pierogi, czyli po ukraińsku wareniki to danie towarzyszące Ukraińcom, gdziekolwiek się znajdują. Pierogi to danie, na którym każdy z nas dorastał. To danie naszych prababek, babć, matek, dzieci i naszych kolejnych pokoleń Ukraińców. Śmiało można powiedzieć, że tam gdzie są Ukraińcy są też pierogi. Pierogi lepią ze łzami  w oczach ukraińscy uchodźcy w Polsce, Rumuni czy też Niemczech gdzie matki z dziećmi znalazły tymczasowe schronienie przed okropnościami wojny. Pierogi robią też wolontariusze na prowizorycznych kuchniach i wysyłają na front lub dla wsparcia uchodźców wewnętrznych. Pierogi są robione nawet na froncie przez żołnierzy. Moja mama wypełniła zamrażarkę moich teściów w Żaganiu pierogami z wszelkiej maści nadzieniami, gdzie tymczasowo mieszkamy jak w jednej wielkiej rodzinie. Pierogi, podobnie jak nasz język, dają iluzoryczne poczucie domowego ciepła tysiąc kilometrów od domu. Z tym symbolicznym daniem wracam do publikacji przepisów na kulinarnej stronie Picante Cooking.

Dzień 24 lutego 2022 roku, w którym wybuchła wojna zapisze się w historii Ukrainy jako jeden z najsmutniejszych dla naszego kraju. To właśnie tego dnia Rosja bezpodstawnie zaatakowała Ukrainę, zmieniając życie każdego Ukraińca. Ta wojna zmieni nas na zawsze. Kolejny, bolesny, przełomowy dla naszej historii okres przesiąknięty walką o wolność. Jedną z super mocy naszego ukraińskiego narodu, oprócz odwagi i siły oporu, które znów stały się znane na całym świecie (chyba każdy na świecie słyszał o ukraińskich Kozakach), jest zdolność do odrodzenia. Mimo wszystko trzeba dalej żyć, pracować, rozwijać się i pielęgnować nasze wartości! Między innymi to właśnie za to wróg nas tak bardzo nienawidzi i chce nam to tak bardzo mocno odebrać. W związku z tym pomimo tej gorzkiej lekcji i wszelakich trudności musimy żyć dalej, pracować, pielęgnować naszą kulturę, język, nasz kraj… Ukraina wygra, a my będziemy mieli jeszcze więcej pracy!

Tak więc, z ciężkim sercem, tęsknotą i niepokojem, wracam do pełnowymiarowej pracy dla Picante Cooking. Na początku wojny myślałam, że to koniec tego etapu w moim życiu i naszej rodziny, ponieważ naprawdę żyliśmy w stylu Picante Cooking. Wydawało mi się, że w tak trudnych dla mojej ojczyzny czasach już nigdy nie znajdę siły, by inspirować i pisać o jedzeniu… Jedyne, na co miałam siłę, to wolontariat w miarę możliwości i pomoc Ukraińcom w Polsce. Podjęłam się kilku prac i wzięłam na siebie sporo zoobowiązań, żeby móc zapomnieć, znieść i trochę poczuć, że też robię coś dla Ukrainy i Ukraińców. Mimo emocjonalnego i fizycznego wyczerpania (które skończyło się złapaniem kilku chorób), odrzuciłam wszystko, co dawało siłę w dawnym życiu (wszyscy mamy teraz życie przed i po). Ale im więcej otrzymywałam od was wiadomości z prośbami o opublikowanie czegoś nowego i po prostu wiadomości z podziękowaniami, ponieważ wiele osób odkryło coś starego, odrywając się od niekończących syren przyrządzając coś dla siebie lub bliskich według moich przepisów, coraz bardziej zdawałam sobie sprawę, że nawet w tak niespokojnym czasie jest miejsce na gotowanie. Tak więc szczerze dziękuję z całego serca za wsparcie! Wszyscy, którzy gotują według moich przepisów dają mi do zrozumienia, że trzeba kontynuować! Chciałbym też serdecznie podziękować wszystkim, którzy kupują moje książki nawet w czasie wojny. To nie tylko wspiera działalność strony i daje możliwość pomocy Zbrojnym Siłom Ukrainy oraz pozwala na płacenie podatków i daje nadzieję, że nadejdzie jeszcze czas na wszystkie zaplanowane książki kucharskie, które kiedyś ujrzą światło dzienne! Dziękuję wszystkim i każdemu z osobna za to, że jesteśmy razem!

Biorąc pod uwagę wszystko, co napisałam powyżej, z ciężkim sercem, ale przywracam stronę do życia. Przepisy będą publikowane co tydzień, podobnie jak przed wojną. Zestawy przepisów będą publikowane rzadziej, ponieważ nie mam już mojej asystentki i raczej nie będę miała czasu na ich wykonanie.

SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIEROGÓW Z SEREM:

Chyba będzie zbyteczne opisywanie w szczegółach, jak zrobić lub zlepić pierogi, ponieważ niewiele osób nie wie jak to zrobić. Zamiast tego lepiej podsunę Wam kilka pomysłów na urozmaicenie tego tak bliskiego nam dania. Tak więc, jeśli ktoś ma ochotę, to 1/3 sera można zastąpić bryndzą lub fetą, a nawet zwykłym, półtwardym tartym serem. Tak też będzie bardzo smacznie i nietuzinkowo. W przypadku dodania bryndzy lub fety lepiej nie solić nadzienia, ponieważ te sery są już dość słone. Zioła mogą też być zupełnie inne. Do serowego nadzienia można dodać nawet posiekaną pokrzywę. Żeby pierogi z serem były jeszcze ciekawsze, można usmażyć drobno posiekany wędzony boczek i dodać go do sera. Dzięki temu pierogi z serem nabędą jeszcze dodatkowy wędzony smak.

Jeszcze kilka słów o podawaniu pierogów z serem do stołu. Pierogi są tak pyszne, że nawet posmarowane zwykłym masłem będą pyszne. Można je też podrumienić na patelni z masłem. Dzięki temu masło nabierze szczególnego, lekko orzechowego smaku. Tak więc jest z czym eksperymentować!

Dumplings_with_salty_cheese-12.jpg

PRZYGOTOWANIE PIEROGÓW Z SEREM:

Około 50 szt. pierogów:

Składniki

Nadzienie:

  • 750 g twarogu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 duży pęczek koperku, drobno posiekać
  • 1 duży pęczek szczypiorku, drobno posiekać

Dla podania:

  • Masło do smarowania pierogów
  • Śmietana dla pierogów
  • Drobny szczypiorek, posiekać

1) Przygotować parzone ciasto na pierogi i przykryć ciasto lekko wilgotną ściereczką. Odstawić na bok na godzinę odpocząć.

Dumplings_with_salty_cheese-17.jpg

2) Dla nadzienia w głębokiej misce wymieszać twaróg, koperek, szczypiorek, sól i jajka. Dokładnie wymieszać.

Dumplings_with_salty_cheese-16.jpg

3) Z ciasta i nadzienia zrobić pierogi, rozwałkowując cienko ciasto. Następnie szklanką wyciąć krążki, rozprowadzając po każdym krążku po około 2 łyżeczki nadzienia (można rozprowadzić trochę mniej lub więcej, w zależności od wielkości krążków).

Dumplings_with_salty_cheese-15.jpg

4) Ostrożnie skleić brzegi pierogów i wyłożyć na tacy lub desce przykrytej papierowym ręcznikiem lub posypanej mąką.

Dumplings_with_salty_cheese-14.jpg

NB.: Sklejone pierogi należy od razu przykryć lekko wilgotną czystą ściereczką lub folią spożywczą, aby nie wysychały.

5) Pierogi ugotować w dużej ilości osolonej wody, często mieszając, zwłaszcza po zanurzeniu pierogów we wrzącej wodzie i ponownym zagotowaniu wody.

Dumplings_with_salty_cheese-13.jpg

6) Pierogi z serem i ziołami odcedzić i od razu obficie doprawić masłem.

Pierogi przełożyć do naczynia dla serwowania, posypać szczypiorkiem i podawać. Do stołu podać także śmietanę.

Dumplings_with_salty_cheese-10.jpg

Smacznego! I Chwała Ukrainie!

Dumplings_with_salty_cheese-02.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.