Moja sałatka grecka

20 lipca 2015

Po kilku wizytach w Grecji utrwaliło się u mnie przekonanie, że wszystkie dania kuchni greckiej smakują najlepiej poza Grecją. Może z wyjątkiem suwlaków lub świeżych owoców morza z grilla. Moim pierwszym gastronomicznym rozczarowaniem w Grecji była właśnie sałatka grecka. Została mi przyniesiona sałatka z niedbale pokrojonymi dużymi kawałkami warzyw z oliwkami i dużymi kawałkami twardego słonego sera, którego smak pozostawiał wiele do życzenia. Jedyną rzeczą godną odnotowania i pochwalenia w tym smutnym mało harmonijnym daniu był cudowny smak oliwy z oliwek i aromatyczne suszone oregano. Podobne wrażenia towarzyszyły mi w każdej restauracji lub tawernie, gdzie zamawiałam posiłek.

Sałatka grecka, a właściwie sałatka jedynie o tej samej nazwie, była moją ulubioną w studenckie czasy. Było to w pięknym mieście Lwowie, gdzie na zawsze pozostawiłam kawałek swojej duszy. Od czasu do czasu wraz z przyjaciółmi z roku odwiedzaliśmy małą restaurację, żeby zamówić prawdopodobnie najlepszą w mieście grecką sałatkę, z kremową fetą, starannie pokrojonymi warzywami, wspaniałymi oliwkami i kaparami. Właśnie taka sałatka na zawsze stała się wyznacznikiem doskonałej sałatki greckiej. Podobną grecką sałatkę robiłam sama w domu.

Jedyne co mi przeszkadzało to słodka papryka, którą zawsze wyjmowałam z sałatki. A do greckiej sałatki własnej roboty po prostu tego warzywa nie dodawałam. Najzwyczajniej w świecie nie lubię smaku surowej słodkiej papryki. Nawet mały kawałek słodkiej papryki w sałatce może zepsuć całą przyjemność i nastrój ze spożywanego posiłku. Natomiast jeśli Wy lubicie smak papryki, wówczas dodajcie ją do greckiej sałatki. Klasyczna wersja greckiej sałatki zawsze zawiera słodką paprykę.

Kapary to już kwestia gustu. Czasami są one dodawane, a czasami nie. Ja je uwielbiam, dlatego bez nich, przyjemność z sałatki greckiej nie jest pełna. Co do oregano, to jest to jeden z nielicznych przypadków, gdy konieczne jest dodanie suszonego oregano i nie można go zastąpić świeżym. Lepiej jest już pominąć tę przyprawę niż zamienić ją świeżą, wtedy smakowa gama będzie taka jak trzeba.