When cooking becomes an obsession…

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono)

5 lipca 2015

Kategoria: Kuchnia grecka, Zupy krem i zupy puree, Fitness przepisy

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono)

        W moim rozumieniu, grecka cytrynowa zupa avgolemono to idealny letni posiłek, pożywna i lekka jednocześnie. Po zjedzeniu takiej zupy nie pozostaje uczucie ciężkości, a smak cytryny dodaje świeżości i witalności. O zupie avgolemono nie raz można przeczytać, że jest to wspaniała rozgrzewająca potrawa na chłodne dni, co świadczy o uniwersalności tego dania.

        Kurczaka na zupę można ugotować w bulionie, na którym będziecie przyrządzać zupę. Można również podawać z pozostałościami pieczonego kurczaka. Czasami zamiast ryżu, zupę avgolemono podaje się z drobnym makaronem orzo w formie przypominającą małe ziarenka ryżu.

        Ważnym elementem przygotowania cytrynowo jajecznej zupy avgolemono jest niedopuszczenie jej do pełnego wrzenia. Należy ją tylko doprowadzić prawie do wrzenia, ciągle mieszając.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 1

4-6 porcji:

Składniki

  • 1,2 l bulionu z kurczaka
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 stołowe łyżki wody
  • Sok i skórka z 2 cytryn, skórkę zetrzeć na drobnym ruszcie
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz

Dla podania:

  • 1 pierś z kurczaka, ugotować lub upiec
  • 300 g długo ziarnistego ryżu
  • Skórka z cytryny
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 gałązki pietruszki, posiekać
Czas gotowania: 25 minut

1) Przygotowanie dodatków do zupy: ugotować w bulionie lub upiec w piekarniku pierś z kurczaka. Pokroić na małe kawałki. Ryż zalać 450 ml wody lub bulionu, posolić, nakryć pokrywką, postawić na średnim ogniu i jak tylko woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 8 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 2

2) Bulion zagotować.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 3

3) W głębokiej misce umieścić jajka, sok i skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz sól do smaku. Ubić do jednorodnej masy. Kontynuując ubijanie wlać do jajek porcjami połowę wrzącego bulionu.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 4

4) Jednorodną jajeczną masę wlać do reszty bulionu w garnku. Przecedzić przez sito, żeby usunąć skórkę.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 5

5) Postawić zupę na średnim ogniu i gotować mieszając do zgęstnienia, doprowadzając niemal do wrzenia, ale nie gotować.

Zdjąć cytrynowo jajeczną grecką zupę  avgolemono  z ognia. Podawać na gorąco z kawałkami kurczaka, ryżem, świeżą skórką z cytryny i pietruszką. Każdą porcję dobrze doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 6

Smacznego!

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 7

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >