Królowa puddingów z żurawiną (ang. Cranberry Queen of Puddings)

Królowa puddingów z żurawiną (ang. Cranberry Queen of Puddings)

Kategoria: Boże Narodzenie, Dania klasyczne, Inne desery, Kuchnia brytyjska

Królowa puddingów z żurawiną (ang. Cranberry Queen of Puddings)

Wszystko jest proste i jednocześnie smaczne. Dzięki białkowej „koronie” i smakowi, rzeczywiście ten deser można nazwać królową puddingów. Świątecznie, szybko i zupełnie niebanalnie! Zazwyczaj ten klasyk brytyjskiej kuchni robi się z malinowym lub porzeczkowym dżemem, ale ta „świąteczna” królowa puddingów jest przyrządzona z żurawiną. Przepis Delii Smith pochodzi z jej książki kucharskiej pt.: „Wesołe święta Delii”. Chociaż przyznaję, że klasycznej wersji tego pudding jeszcze nie wypróbowałam, to taka królowa z żurawiną zrobiła na nas wrażenie. Ten pudding zasmakował wszystkim, zarówno mnie i mojemu mężowi, jak i dzieciom. Jest on pyszny zarówno na ciepło, jak i zimno. Ponadto ten królewski pudding jest jeszcze bardzo łatwy do przygotowania, ale mimo to jest niezwykle wyrafinowany. Bardzo delikatna, mleczno-jajeczna baza, słodko-kwaśna żurawina z przyprawami, która wspaniale równoważy słodycz całego deseru. Wszystko jest ukoronowane ubitymi, lekkimi jak piórko i zarumienionymi białkami. Niezwykle i bardzo smacznie!

Do przygotowania bazy dla tego puddingu można wziąć bułkę tartą, ale najważniejsze, żeby nie była stara. Można też wziąć resztki babki drożdżowej i wtedy będzie jeszcze smaczniej. Proszę tylko nie używać starej bułki tartej, ponieważ jej nieświeży smak zepsuje cały pudding.

Jeśli chodzi o owoce, to oczywiście można zrobić ten pudding z dowolnymi owocami, ale to właśnie żurawina nadaje niesamowity smak, który niweluje słodycz deseru, chociaż nie można go nazwać jakimś wyjątkowo słodkim. W końcu nie ma tam dużo cukru.

Queen_of_puddings10-2.jpg

Baza:

  • 850 ml mleka
  • 20 g masła
  • 175 g świeżej bułki tartej lub posiekanej bułki
  • 75 g brązowego cukru
  • Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
  • 3 jajka, żółtka oddzielić od białek

Dla żurawiny:

  • 200 g żurawiny
  • 40 g brązowego cukru
  • Sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Ponadto:

  • 1 stołowa łyżka brązowego cukru
  • Masło dla smarowania formy

1) Przygotować bazę. W tym celu mleko i 40 g cukru umieścić w ​​rondlu i zagotować. Dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut do spęcznienia.

Queen_of_puddings1.jpg

2) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

3) Do bułki tartej dodać żółtka i skórkę. Dokładnie wymieszać.

Queen_of_puddings2.jpg

4) Głęboką, żaroodporną formę o objętości 1,2 l posmarować cienką warstwą masła i wyłożyć w niej chlebowo-jajeczną masę. 

Queen_of_puddings3.jpg

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut.

5) Tymczasem wszystkie składniki dla żurawiny umieścić w małym rondlu i gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż większość owoców popęka i prawie cały płyn wyparuje.

6) Upieczoną bazę wyjąć z piekarnika i wyłożyć na niej żurawinę.

Queen_of_puddings4.jpg

7) Białka z pozostałym cukrem ubić na sztywno.

Queen_of_puddings5.jpg

8) Ubite białka wyłożyć na żurawinie i posypać 1 stołową łyżką cukru.

Queen_of_puddings6-2.jpg

9) Pudding wstawić do piekarnika jeszcze na 18-20 minut, aż powierzchnia białek się zarumieni.

Queen_of_puddings8-2.jpg

Pudding wyjąć z rozgrzanego piekarnika i podawać do stołu.

Queen_of_puddings12-2.jpg

Smacznego!

Queen_of_puddings16-2.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.