When cooking becomes an obsession…

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem

21 grudnia 2022

Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem

O ORZECHOWYCH CIASTECZKACH Z CZEKOLADOWYM NADZIENIEM 

Takie ciasteczka podpatrzyłam w jednym z niemieckich magazynów kulinarnych (tak, nadal je kupuję, gdziekolwiek jestem, a władanie kilkoma językami pozwala mi na tworzenie różnorodnych przepisów :-)). Co prawda z tamtego przepisu wzięłam tylko sposób składania takich czekoladowych ciasteczek, a reszta to już moja praca. W tym czasopiśmie te ciasteczka nazywały „piñata” u ich środek wypełniony był kolorową słodką drobnicą, którą posypuje się babki na Wielkanoc. Tak więc ja zrobiłam nie takie zwykłe cukrowe ciasteczka, jak w czasopiśmie, ale orzechowe ciasteczka o przyjemnym smaku i konsystencji z czekoladowo-orzechowym nadzieniem. Użyłam do tego mojej czekoladowo-orzechowej pasty, ale jeśli ktoś sobie życzy, to można użyć gotowej pasty kupionej w sklepie. Nie ważne, jaka będzie pasta ważne, żeby zrobić te ciasteczka. Przepis na czekoladowo-orzechową pastę jest zarówno na stronie, jak i w książce „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Jeśli ktoś ma ochotę, to można ją zrobić samemu w domu, aby ciasteczka były całkowicie własnej roboty. Ciasteczka wyszły bardzo smaczne, a dodatkową ich zaletą jest możliwość transportowania, dlatego wspaniale jest je mieć w pudełku z ciasteczkami!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY  PRZYGOTOWANIA ORZECHOWYCH CIASTECZEK 

Jeśli chodzi o techniczne szczegóły przygotowania, to w tym przypadku najważniejszą rzeczą jest cienkie rozwałkowanie ciasta, znacznie cieniej niż w przypadku zwykłych ciasteczek, ponieważ finalnie ciasteczka  będą się składać z 3 warstw, dlatego warto o tym pamiętać.

Ważną rzeczą jest też forma do wycinania otworów w środku ciasteczek. Im większy otwór, tym więcej można umieścić smacznego nadzienia.

Składanie ciasteczek wygląda następująco: na dolne ciasteczko nałożyć odrobinę czekoladowo-orzechowej pasty, następnie położyć środkowe ciasteczko z dziurką, docisnąć. Dalej obficie wypełnić dziurkę pastą i przykryć ostatnim ciasteczkiem.

Następnie całość należy polać czekoladą. Najprościej to zrobić używając jednorazowego woreczka cukierniczego. Najpierw umieścić w nim czekoladę, ale niczego nie odcinać. Woreczek z czekoladą umieścić w szklance i zalać wrzątkiem. Czekolada roztopi się w torebce, następnie trochę ją zgnieść rękami, aby równomiernie się rozpuściła. W tym momencie należy odciąć w woreczku róg i za pomocą małego otworu polać ciasteczka jeszcze ciepłą czekoladą. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 1

PRZYGOTOWANIE ORZECHOWYCH CIASTECZEK Z CZEKOLADOWYM NADZIENIEM:

20-25 szt. w zależności od wielkości foremek do ciastek:

Składniki

  • 250 g mąki
  • 50 g mielonych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka piernikowej mieszanki przypraw
  • 1 jajko
  • 1 stołowa łyżka śmietany
  • 180 g masła o pokojowej temperaturze
  • 120 g cukru pudru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • 100 g czekoladowej pasty
  • 50 g gorzkiej czekolady, posiekać

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego utrzeć masło z cukrem pudrem. Kontynuując ucieranie wprowadzić jajko, śmietanę i przyprawy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami i również dodać do masła. Wszystko dokładnie wymieszać i zlepić w jednolitą kulę.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 2

2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce (spiżarnia, przeszklony balkon itp.).

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

4) Gdy ciasto odpocznie, wyłożyć je na powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 2 części. Każdy kawałek cienko rozwałkować. Wykroić małe krążki. Następnie skrawki ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować i wyciąć krążki w ten sam sposób. To samo zrobić do zakończenia ciasta. Krążki ciasta wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 3

5) W 1/3 krążków wyciąć środek. Do wycięcia można użyć mniejszej formy. U mnie są to gwiazdki.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 4

6) Blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż ciasteczka zaczną się ładnie rumienić. Zajmie to około 5-7 minut, w zależności od piekarnika.

7) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 5

8) Następnie złożyć ciasteczka jak kanapki, tak, aby składały się z 2 całych krążków i jednego z dziurką w środku. Dolne ciasteczko posmarować czekoladową pastą, następnie położyć ciasteczko z dziurką i obficie wypełnić dziurkę tą samą pastą. Całość przykryć kolejnym pełnym ciasteczkiem. To samo zrobić ze wszystkimi ciasteczkami.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 6

9) Następnie czekoladę umieścić w szczelnym woreczku, który należy włożyć do szklanki z wrzącą wodą i poczekać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Róg woreczka odciąć, żeby powstał mały otwór i udekorować ciasteczka roztopioną czekoladą. Pozostawić do wystygnięcia.

Orzechowe ciasteczka z czekoladą przechowywać w szczelnie zamykanym słoiku lub puszce.

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 7

Smacznego!

Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem  - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >