Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Горіхове печиво з шоколадною начинкою

21 грудня 2022 р.

Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво

Горіхове печиво з шоколадною начинкою

ПРО ГОРІХОВЕ ПЕЧИВО З ШОКОЛАДНОЮ НАЧИНКОЮ

Таке печиво-канапку я підгледіла в одному німецькому кулінарному журналі (так, я їх досі скуповую там де буваю, а мовний набір дозволяє створити трохи різноманіття:-)). Щоправда, взяла я звідти лише ідею канапки з печива як такої. Там воно називалось «печиво-піньята» і середина була наповнена цукровою кольоровою дрібнотою, якою у нас на Великдень паски посипають. Таке собі задоволення… Тож я зробила не звичайне цукрове, як у журналі печиво, а горіхове з приємним ароматом та консистенцією і начинила його шоколадно-горіховою пастою. Відпускаю Вам цей гріх, хочете купити готову, - купуйте. Печиво вже й так печете. Хоч рецепти шоколадно-горіхової пасти є і на сайті й у книзі «Знаю, що споживаю». Маєте бажання, можете і її зробити вдома, аби так зовсім по-домашньому було. Отож, печиво виявилось дуже смачним, а ще, як додатковий бонус, воно витривале до різних потрушувань, перевезень тощо. Чудово мати його в коробці з печивом!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ГОРІХОВОГО ПЕЧИВА

Щодо технічних нюансів приготування, то тут головний нюанс такий, щоб розкачувати тісто тонко, значно тонше ніж на звичайне печиво. Адже Ви складатимете його в 3 шари. Тож майте це на увазі.

А ще, бажано, щоб форма для печива з діркою, була якомога більшою, щоб та дірка була більшою і можна було дати більше смачної начинки.

Складання ж печива виглядає так: на нижнє печиво Ви розмащуєте трохи шоколадно-горіхової пасти, кладете середнє, те, що з діркою і притискаєте, а потім щедро наповнюєте дірку знову ж таки пастою і накриваєте останнім печивом.

Далі поливаєте все шоколадом. Найпростіше це зробити використовуючи одноразовий кондитерський мішок, і не надрізаючи, скласти у нього шоколад, адже його тут не багато. Помістити у склянку з водою і залити окропом. Шоколад розтопиться в мішку, тоді трішки його пом’яти, щоб рівномірно розтопився, і надрізавши малесеньку дірочку, полити печиво ще теплим шоколадом. Залишити до повного вистигання останнього.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 1

ПРИГОТУВАННЯ ГОРІХОВОГО ПЕЧИВА З ШОКОЛАДНОЮ НАЧИНКОЮ:

20-25 шт, в залежності від розміру форм для печива:

Інгредієнти

  • 250 грамів борошна
  • 50 грамів мелених волоських горіхів
  • 1 ч.л. різдвяної суміші спеції
  • 1 яйце
  • 1 ст.л. сметани
  • 180 грамів вершкового масла кімнатної температури
  • 120 грамів цукрової пудри
  • ½ ч.л. розпушувача

Крім того:

  • 100 грамів шоколадної пасти
  • 50 грамів чорного шоколаду, посікти

1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, масло збити з цукровою пудрою. Продовжуючи збивати ввести яйце, сметану та спеції. Борошно змішати з розпушувачем та горіхами і також додати до масла. Вимішати усе ретельно й збити в одну грудку.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 2

2) Тісто загорнути у харчову плівку й залишити на 30 хвилин відпочивати в прохолодному місці (комора, засклений балкон, тощо).

3) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

4) Коли тісто відпочило, викласти його на присипану борошном поверхню й розділити його на 2 частини. По черзі тонко розкачати кожну. Вирізати невеличкі кружечки. Далі тісто обім’яти й знову розкачати й так само вирізати кружечки. І так до кінця тіста. Викладаючи кружечки на деко застелене пергаментом.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 3

5) З 1/3 кружечків вирізати середину, можна меншою фігурною формою для вирізання. У мене це зірочки.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 4

6) Вставити дека до розігрітої духовки й пекти доти, доки печиво почне гарно рум’янитись, 5-7 хвилин в залежності від роботи духовки.

7) Дістати печиво з духовки й залишити як є до повного вистигання.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 5

8) Далі скласти печиво канапкою так, щоб воно складалось з 2-х цілих кружечків і одного з діркою посередині, змащуючи нижнє печиво шоколадною пастою, викладаючи на нього печиво з діркою і щедро наповнюючи дірку тією ж пастою. Накрити конструкцію ще одним цілим круглим печивом. Так зробити з усім печивом.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 6

9) Далі шоколад помістити у щільний пакет чи цільний кондитерський мішок, помістити його в склянку з окропом і почекати коли шоколад повністю розтопиться. Зрізати тоненьку дірочку в розі пакета чи кондитерського мішка й прикрасити печиво топленим шоколадом. Залишити до вистигання.

Зберігати горіхове печиво з шоколадом у банці чи бляшанці, що герметично закривається.

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 7

Смачного!

Горіхове печиво з шоколадною начинкою - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.