Ciasteczka z powidłem śliwkowym i przyprawami
Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie
Dzieciom pieczenie takich ciasteczek z pewnością przyniesie radość! Najpierw robienie kulek, następnie obtaczanie w orzechach, a na koniec robienie palcem wgłębień na powidło, dżem lub konfiturę. W naszej rodzinie bardzo lubimy powidło śliwkowe, dlatego to właśnie je wzięłam do przygotowania tych świątecznych ciasteczek. Można także wziąć konfiturę z wiśni lub dżem malinowy.
Jeśli chodzi o mielone migdały lub mąkę migdałową, to jest to prawie to samo, różni się tylko stopniem zmielenia. U mnie migdały nie są zbyt drobno zmielone. Jeśli w sklepie nie jest dostępna gotowa mąka migdałowa, wówczas trzeba postąpić jak w przepisie na marcepan, czyli najpierw blanszować migdały i obrać ze skórki.
Wideo przepis jak lekko zdjąć skórkę z migdałów (po ukraińsku):
Następnie dobrze wysuszyć w piekarniku w temperaturze 100-120ᵒC i wreszcie na koniec zmielić w blenderze, tylko należy używać funkcji pulsacyjnej. Jeśli migdały nie będą suche, wtedy po zmieleniu wyjdzie masło migdałowe.
Biała czekolada ze swoją słodyczą i przyjemnym aromatem dobrze uzupełnia te nie za słodkie świąteczne ciasteczka. Można ją zamienić mleczną lub gorzką czekoladą, ale biała daje ciekawszy wygląd!
To chyba wszystko. Dalej jest już bardzo łatwo!
Składniki
- 140 g mąki pszennej
- 110 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
- 80 g cukru
- 20-30 ml wody z lodem
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego anyżu
- 100 g śliwkowego powidła (można zamienić wiśniowym lub malinowym dżemem)
- 100 g białej czekolady
- 100 g mielonych migdałów lub mąki migdałowej
1) Mąkę, cukier i masło razem wymieszać.
Zagnieść kruche ciasto tak, żeby masło równomiernie się rozprowadziło. Starać się to zrobić szybko, żeby zbytnio nie ogrzać ciepłymi rękami. W przeciwnym razie ciasteczka nie będą już takie kruche.
Żeby ciasto zlepić razem, dodać trochę wody lodowej podczas ugniatania.
2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.
4) Ciasto po "odpoczynku" wyjąć z lodówki i uformować "kiełbasę".
Roboczą powierzchnię posypać mąką z migdałów lub mielonymi migdałami. Ciasto pokroić na małe kawałki i z każdego uformować kulkę. Każdą kulkę najpierw obtoczyć w orzechach, a następnie kciukiem zrobić zagłębienie i położyć na blasze pokrytej pergaminem.
To samo zrobić z resztą ciasta.
5) W zagłębienia umieścić trochę powidła, żeby całkowicie wypełnić dziurki.
6) Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut. Ciasteczka powinny się zarumienić, a powidło zgęstnieć.
7) Blachę z ciasteczkami wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania. Ciasteczka prawie całkowicie wystudzić przez około 15-20 minut.
8) W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę i szczodrze ozdobić nią ciasteczka.
Świąteczne ciasteczka są gotowe.
Przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach.
Smacznego i wesołych świąt! :-)
Сiasteczka Linzer
21 grudnia 2014
Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekoladą
5 listopada 2015
Witrażowe ciasteczka
8 grudnia 2015
