Francuskie imbirowe ciasteczka

6 kwietnia 2016

Kategoria: Ciasteczka, Kuchnia skandynawska, Kuchnia francuska

Kolejny przepis z książki kucharskiej opisującej szwedzki stół w Szwecji pt.: "The Swedish Smörgåsbord". Chociaż same ciasteczka w książce nazywają się francuskimi imbirowymi ciasteczkami. W różnych źródłach takie ciasteczka porównuje się do imbirowych pierniczków, które tradycyjnie piecze się na Boże Narodzenie, ale konsystencja jest w nich zupełnie inna, chociaż smak bardzo przypomina bożonarodzeniowy wypiek. Konsystencja tych ciasteczek jest bardzo chrupiąca, ale nie przypomina pierniczków. Takie imbirowe ciasteczka w formie paluszków, taki kształt jest wskazany w przepisie, idealnie pasuje do kawy. Smak tych ciasteczek doskonale uzupełnienia aromat tego szlachetnego napoju. Z herbatą smak tych ciasteczek jakoś się "gubi". Już lepiej wziąć szklankę ciepłego lub zimnego mleka, które można podać tym, co kawy nie piją.

W przepisie na imbirowe ciasteczka wykorzystuje się złoty syrop (golden syrup), który jest także nazywany jasną melasą. Jest to uboczny produkt powstający w procesie wytwarzania cukru i ma charakterystyczny przyjemny aromat i głęboki złocisty kolor. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na "domowy złocisty syrop" z cukru, wody i soku z cytryny, ale jest to jeden z tych produktów, którego nie należy robić samemu w domu, ponieważ nawet trochę nie przypomina oryginału. Już lepiej jest zastąpić go miodem i wtedy końcowy efekt będzie znakomity, ponieważ miód ma wszystkie niezbędne cechy do przygotowania tych ciasteczek. A jeśli wziąć jeszcze gryczany miód, wtedy aromat będzie wyjątkowy.

Składniki

195 g mąki pszennej
12 g mielonego cynamonu
4 g mielonego imbiru
3 g mielonych goździków
2 ½ łyżeczki sody
100 g masła
80 g cukru
75 g złocistego syropu (można zastąpić miodem)
100 g płatków z migdałów

1) W małym naczyniu wymieszać razem mąkę, sodę i przyprawy.

2) W robocie kuchennym ubić razem masło, cukier i syrop.

3) Dodać migdały i ponownie ubić.

4) Dodać mąkę razem z przyprawami i wszystko razem ubić. Ciasto powinno nabyć kruchą konsystencję.

5) Formę dla keksu o dowolnym rozmiarze zaścielić pergaminem i wyłożyć masę w formę, dobrze ugniatając. Formę wstawić do lodówki na 30 minut, żeby ciasto stwardniało.

6) Piekarnik rozgrzać do 165ᵒC. Formę wyjąć z lodówki i za pomocą cienkiego i ostrego noża, pokroić ciasto na niezbyt cienkie paski i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia.

7) Blachę z ciasteczkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 8 minut. Ciasteczka powinny być jeszcze nieco miękkie, ponieważ całkowicie stwardnieją i staną się chrupiące podczas wystygania.

8) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia.