Французьке імбирне печиво

28 березня 2016 р.

Категорії: Печиво, Скандинавська кухня, Французька кухня

Ще один рецепт зі шведської книги рецептів про шведський стіл у Швеції "The Swedish Smörgåsbord". Хоч само печиво у книзі називається французьким імбирним печивом. В різних джерелах це печиво порівнюють до імбирних пряників, таких, які традиційно печуть на Різдво, але консистенція у цих зовсім інша, хоч смак дійсно нагадує різдвяний. Й консистенцію воно має дуже хрусткого печива, не пряника. Це імбирне печиво у вигляді паличок, така його форма вказана у рецепті, ідеально підходить до кави. Його смак чудово доповнює цей шляхетний напій. З чаєм смакова гамма печива якось "губиться", краще тоді зі склянкою теплого чи холодного молока подавати його тим, хто кави не п'є.

В рецепті імбирного печива використовується золотий сироп (golden syrup), який ще називають світлою мелясою, побічний продукт, що отримують в процесі виготовлення цукру й який має характерний приємний аромат і насичений золотистий колір. В інтернет просторах є чимало рецептів "домашнього золотого сиропу" з цукру, води та лимонного соку, але це один з тих продуктів, який не варто робити дома, адже він навіть близько немає якостей оригіналу. Краще замінити його медом і тоді результат буде відмінний й мед має всі якості які потрібні для цього печива. А якщо ще й візьмете гречаний мед, то й аромат буде особливим.

Інгредієнти

195 грам пшеничного борошна
12 грам меленої кориці
4 грам меленого імбиру
3 грам меленої гвоздики
1/2 ч.л. соди
100 грам вершкового масла
80 грам цукру
75 грам золотого сиропу (можна замінити медом)
100 грам пластівців чищеного мигдалю

1) У невеликому посуді змішати разом борошно, соду та спеції.

2) У кухонному комбайні збити разом масло, цукор та сироп.

3) Додати мигдаль і ще раз збити.

4) Додати борошно разом зі спеціями і збити все разом. Тісто повинно набути крихку консистенцію.

5) Кексову форму довільного розміру застелити пергаментом й викласти масу в форму, добре приталовуючи. Поставити форму в холодильник на 30 хвилин, затвердіти.

6) Духовку розігріти до 165 ᵒС. Дістати форму з холодильника й за допомогою тонкого та гострого ножа, нарізати тісто не надто тонкими смужками й викласти на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання.

7) Поставити деко з печивом до розігрітої духовки і пекти 8 хвилин. Печиво повинно бути ще злегка м'яким. Воно остаточно затвердіє й зробиться хрустким при вистиганні.

8) Дістати печиво з духовки й залишити до повного вистигання на деку.