Ciasteczka z marcepanem

Kategoria: Boże Narodzenie, Ciasteczka, Prezenty z kuchni

Ciasteczka z marcepanem

Bardzo smaczne, austriacko-niemieckie ciasteczka ze smakiem świąt. W końcu marcepan to takie malutkie święto. Takie ciasteczka mimo swojej prostoty mają wyrafinowany, można powiedzieć, że nawet trochę arystokratyczny smak. A może to marcepan robi takie wrażenie. Marcepan własnej roboty jest znacznie smaczniejszy niż kupiony i do tego tak łatwo się go robi, ponieważ w dzisiejszych czasach w prawie każdym gospodarstwie domowym jest blender. Kiedyś na wszelkiego rodzaju pasty i masy mogli sobie pozwolić tylko arystokraci z dużym zasobem siły roboczej, ponieważ rozdrobnienie i roztarcie składników kosztowało wiele wysiłku… Obecnie bez problemu można kupić już obrane migdały lub mąkę migdałową i samemu zrobić tyle marcepanu, ile dusza zapragnie i zajmie to około 5 minut. Później z marcepanem można piec ciasteczka, stollen lub inne ciasta. Ponadto takie ciasteczka bardzo łatwo się piecze. Wychodzą chrupiące na zewnątrz i nieco ciągnące w środku. Jest to po prostu idealny dodatek do kawy, nie do herbaty, a właśnie do kawy, o ile dzieci nie zjedzą ich wcześniej :-). Tak więc, jeśli u was marcepan wywołuje takie same burzliwe emocje, jak u mnie, to zachęcam was do upieczenia tych ciasteczek. Można je zrobić dla siebie lub na prezent. Nawiasem mówiąc, tego rodzaju ciasteczka doskonale się transportują, dlatego będą idealnym elementem torebek z prezentami. Wiem, że wielu moich czytelników tak właśnie robi, dlatego będą mieli kolejny przepis do skarbonki z przepisami.

Jeśli chodzi o przygotowanie, to ciasto można zrobić w blenderze. W tym celu mąkę należy najpierw rozetrzeć z masłem, a następnie dodać cukier puder i żółtko. Warto jednak pamiętać, że ciasto podczas ręcznego wyrabiania wychodzi nieco bardziej elastyczne. Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Gdyby było zimne, wtedy za bardzo by się kruszyło podczas wałkowania, a w tym przypadku ciasto trzeba skręcić w rolkę. W związku z tym proszę postępować zgodnie z przepisem punkt po punkcie i pamiętać, aby marcepanową masę i ciasto nieco schłodzić przed skręcaniem.

Marcepan może być gotowy, kupiony w sklepie, ale można go też zrobić samemu. Robi się go bardzo łatwo. Domowy marcepan jest zawsze smaczniejszy i zdecydowanie tańszy. Ja użyłam własnej roboty. Nawiasem mówiąc, masa po ubiciu z białkiem wychodzi dość rzadka. Podczas chłodzenia staje się nieco twardsza, ale nie trzeba już z tym nic więcej robić. To właśnie z powodu takiej konsystencji środek ciasteczek nie jest twardy i zbity, a nawet trochę ciągnący. Masę można śmiało zawijać w ciasto. Jeśli podczas krojenia nadzienie trochę wypłynie, wtedy proszę się tym nie przejmować, ponieważ podczas pieczenia nie będzie już dalej wypływać.

Marzipan_cookies11.jpg

30-35 szt.

Ciasto:

  • 150 g mąki
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko

Nadzienie:

Dodatkowo:

  • Cukier puder do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) W głębokiej misce wymieszać mąkę i masło. Masło wetrzeć w mąkę, ugniatając widelcem lub łopatką, aż utworzą się małe grudki masła z mąką.

Marzipan_cookies1.jpg

3) Dodać cukier puder, wymieszać i dodać żółtko. Najpierw wymieszać, a następnie zagnieść ciasto rękami, żeby utworzyła się jednorodna kula. Proszę tylko nie wyrabiać zbyt długo, a jedynie do całkowitego wymieszania się składników.

Marzipan_cookies2.jpg

4) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15-20 minut.

5) Marcepan i białko umieścić w czaszy blendera i ubić do gładkiej masy. Również wstawić do lodówki na 15-20 minut.

Marzipan_cookies3.jpg

6) Ciasto, które się nieco schłodziło podzielić na dwie części. Oba kawałki cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni formując pasek o szerokości około 12 cm i długości 35-40 cm.

Marzipan_cookies4.jpg

7) Wzdłuż uformowanego paska wyłożyć połowę marcepanowego nadzienia, pozostawiając wolne miejsce około 1 cm od krawędzi.

Marzipan_cookies5.jpg

8) Starannie zawinąć marcepanową masę w ciasto. Z ciasta powinna wyjść rolka.

Marzipan_cookies6.jpg

9) Następnie cienkim, ostrym nożem pokroić rolkę na kawałki o szerokości 2-2,5 cm, układając każdy kawałek na blasze pokrytej pergaminem, zachowując odstępy między ciasteczkami. Podczas krojenia marcepanowa masa może trochę wyciekać z ciasta, ale to nie jest problem i tak może być.

Marzipan_cookies7.jpg

10) Blachę z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec, aż ciasteczka zaczną się rumienić. Zajmie to około 12-15 minut.

11) Blachę z marcepanowymi ciasteczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Marzipan_cookies8.jpg

12) Ciasteczka po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Marzipan_cookies13.jpg

Ciasteczka z marcepanem można przechowywać przez 3-4 tygodnie w szczelnie zamykanym pojemniku.

Marzipan_cookies17.jpg

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.