Puszyste bułeczki z wiśniami
Kategoria: Bułki i bułeczki, Wyroby piekarnicze
![Puszyste bułeczki z wiśniami](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-2-64a44427b5173597567738.jpg)
O BUŁECZKACH Z WIŚNIAMI
Wspaniałe drożdżowe bułeczki z wiśniami o nietypowym kształcie, które stworzyłam w drodze eksperymentu. Można je upiec nie tylko z wiśniami, ale z absolutnie dowolnymi sezonowymi owocami: jagodami, borówkami, porzeczkami itp. Przepis sprawdzi się również z nimi. Takie bułeczki idealnie pasują do herbaty, mleka czy kawy. Takie bułeczki dobrze znoszą drogę, dlatego nadają się na pikniki i na dłuższe podróże.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY WYPIEKANIA PUSZYSTYCH BUŁECZEK Z WIŚNIAMI
Te bułeczki wypiekane są z mniej kleistego ciasta, do którego przywykliście, gotując według moich przepisów. Jednak w tym przypadku ciasto jest zrobione tak, żeby dobrze trzymało swój kształt. Nawiasem mówiąc, jeśli ktoś chciałby upiec plecione wyroby z drożdżowego ciasta, to ten przepis ciasta można spokojnie brać za bazę. Niezwykle ważne, aby ciasto wyrabiać dość długo, prawie do uzyskania gładkiej konsystencji. To jest bardzo ważne.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-5-64a44427b9be9182412053.jpg)
Równie ważne jest także dokładne odcedzenie wiśni po drylowaniu. Owoce trzeba także odcedzić za każdym razem przed wyłożeniem ich na cieście, ponieważ po zmieszaniu z cukrem wiśnie będą nadal puszczać sok. Nie trzeba tego robić z innymi całymi owocami. Proszę się także nie martwić, jeśli sok gdzieś wycieknie po uformowaniu. To ciasto jest tak dobre, że bułeczki będą idealnie upieczone i nie będą się rozpadać. Tylko bardzo was proszę, żeby zanim zaczniecie coś robić, przeczytać dwa razy tekst przygotowania krok po kroku i wyobraźcie sobie cały proces. Szczególnie tam, gdzie jest mowa o formowaniu.
Jeśli nie chcecie się bawić w formowanie takich wypukłych bułeczek (pomysł formowania podpatrzyłam na jednym z chińskich kanałów na YouTube o formowaniu bułeczek), to możecie uformować zwykłe bułeczki, formując je jak pierogi i wykładając je szwem do dołu. Ale wtedy można zwiększyć ilość wiśni w nadzieniu do 1 kg oraz odpowiednio ilość cukru i skrobi. Dzięki temu będzie więcej nadzienia w wyrobach. Jednak taki reliefowy kształt z pewnością zaskoczy waszych bliskich. Tak jest ciekawie i smacznie, więc warto spróbować. Nawet jeśli pierwsze bułeczki będą wyglądać trochę niezgrabnie, to każda kolejna będzie coraz lepsza.
Cóż, to chyba wszystko. Niech wszystko się wam udaje i smakuje!
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-6-64a44427badf4932936190.jpg)
PRZYGOTOWANIE PUSZYSTYCH BUŁECZEK Z WIŚNIAMI:
Składniki
- 500 g mąki
- 200 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- 90 g masła, rozpuścić
- 1 jajko
- 1 żółtko
- Wierzchnia skórka z 1. pomarańczy
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
Nadzienie:
- 600 g wiśni, wydrylować
- 50 g cukru
- ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
Ponadto:
- 1 białko do posmarowania bułek
- Cukier puder do posypania
1) Do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego wlać mleko i drożdże. Mieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-14-64a44427c2543313883308.jpg)
2) Dodać mąkę, a następnie resztę składników i zagnieść miękkie, prawie nieklejące ciasto. Ugniatać rękoma przez 12-15 minut lub 6-8 minut w mikserze planetarnym, na średnich obrotach, aż ciasto stanie się bardziej jednolite w strukturze.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-13-64a44427c3b44352336544.jpg)
3) Miskę przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-15-64a44427c56ca646432016.jpg)
4) Wszystkie składniki na nadzienie umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać.
5) Ciasto wyjąć z miski na przyprószony mąką blat. Ciasto podzielić na 15 części po około 65 gramów każda. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę.
6) Następnie uformować bułeczki. W tym celu każdy kawałek ciasta dość cienko rozwałkować, tworząc owal o długości około 15-16 cm. Na ¼ owalu wyłożyć wiśnie w ilości około 1,5 stołowej łyżki.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-12-64a44427c7241098547926.jpg)
7) Wiśnie zawinąć w ciasto, jak pokazano na zdjęciu. Docisnąć brzegi, a resztę ciasta pokroić w pionowe paski o szerokości około 1 cm.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-11-64a44427c8f62312002513.jpg)
8) Ciasto z nadzieniem starannie obrócić na paski, dociskając nieco do ciasta głównego
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-10-64a44427ca7c1019595447.jpg)
i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-9-64a44427cc020147872031.jpg)
9) W ten sposób uformować wszystkie bułeczki, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.
10) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190ᵒС.
11) Blachę z bułeczkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią i upieką.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-8-64a44427cd960466466126.jpg)
12) Gotowe bułeczki wyjąć z piekarnika i jeśli to możliwe, przełożyć na stojak do wystygania.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-7-64a44427cf18c175901027.jpg)
Gdy bułeczki trochę ostygną, posypać je cukrem pudrem i podawać.
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-4-64a44427bdb42718361075.jpg)
Smacznego!
![](/pictures/2023-07/rolls-with-cherries-3-64a44427c0063106170498.jpg)