Оселедець в малині
Категорії: Різдво, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти
Оселедець який не залишить байдужими тих, хто любить незвичайні смакові поєднання та кому до вподоби оселедці, мариновані у європейському стилі. З подібним набором прянощів оселедці маринують в Польщі, Німеччині та в Скандинавських країнах (Дивіться також "Оселедець в польському стилі"). А от малину, захотілось додати до кисло-солодкого маринаду після того, як в одному польському ресторані спробувала в якості закуски оселедець з малиною. Він був іншим ніж цей, але став поштовхом для нових експериментів!
Хоч пряні оселедці їдять в Європі цілий рік, мені вони асоціюються перед усім з зимовими святами. Прянощі та насичений колір роблять цю стравою такою особливою.
Ягідні нотки малини, з приємною кислинкою, чудово підкреслюють смак оселедця та згладжують природній сильний аромат цієї, надзвичайно корисної, риби. Замість малини також можна використовувати смородину.
Я дуже люблю оселедець в пряних маринадах, тому завжди роблю багато. Зменшуючи кількість оселедця і маринаду, робіть це пропорційно.
Інгредієнти
- 10 філе оселедця (з 5 оселедців)
- 5 червоних цибулин, порізати півкільцями
- 300 грамм малини мороженої або свіжої, можна не розморожувати
Для маринаду:
- 250 мл червоного сухого вина
- 250 мл червоного винного оцту
- 200 грам цукру
- 2 лаврових листа
- 1 ст.л. чорного перцю горошком
- 1 ст.л. ягід ялівцю
- 1 ст.л. зерен гірчиці
- 5 шт. гвоздики
- 1 паличка кориці
1) Всі інгредієнти для маринаду помістити в невелику каструлю або сотейник, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.
2) Оселедець порізати великими порційними шматочками.
3) Цибулю і малину скласти в глибоку миску і залити все остиглим маринадом, не проціджуючи його.
Додати оселедець, перемішати, накрити посуд кришкою і залишити на 24 години в прохолодному місці (у холодильнику, у холодній коморі або на балконі).
Подавати разом з цибулею з маринаду.
Смачного!