Sernik z ananasem i kokosową pianką

Sernik z ananasem i kokosową pianką

Kategoria: Boże Narodzenie, Serniki

Sernik z ananasem i kokosową pianką

Ten sernik jest jednym z najbardziej niezwykłych na kulinarnej stronie Picante Cooking. Ten deser jest czymś pomiędzy klasycznym sernikiem, plackiem czy też tortem. Do tego jeszcze wygląda pompatycznie! A smak tego sernik z ananasem jest równie ekscytujący! Czekoladowa baza, delikatna serowa masa ze smakiem rumu, słodko-kwaśny konserwowy ananas z puszki i leciutka kokosowa pianka na wierzchu. Tak więc zachęcam was do wypróbowania i przygotowania dla siebie i swoich bliskich tego wyjątkowego przysmaku. Sernik z ananasem i kokosową pianką z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niezwykłych wypieków.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SERNIKA Z ANANASEM I KOKOSOWĄ PIANKĄ

Ogólnie rzecz biorąc, ten sernik robi się trochę łatwiej niż inne serniki, które są na stronie, ale końcowy efekt będzie równie udany. Do zrobienia masy wykorzystuje się wyłącznie żółtka jajek i sernik nie pęcznieje podczas pieczenia i jego kształt pozostaje stabilny. Ponadto, w drugiej części pieczenia całość pokrywa się białkiem z kokosem, dlatego, tak czy siak, wierzch sernika będzie bardzo ładny. Tak więc spokojnie wykonujcie wszystko zgodnie z zaleceniami, a wszystko się uda.

Pomimo że najczęściej w wypiekach używam niewielkiej ilości alkoholu jako przyprawy lub do nieco innych celów, to w przypadku tego sernika trzeba by było dodać dużo rumu, żeby poczuć jego smak. Jednak ten krok zmieniłby konsystencję masy, co nie jest dobre. Poza tym, ilekroć wystawiam przepisy z alkoholem, to zawsze ktoś do mnie pisze pytanie, czym go zastąpić. W związku z tym w tym przypadku nie użyłam rumu, ale rumowy aromat. Wystarczy kilka kropel aromatu i smak wypieku jest doskonały i do tego nie trzeba zmieniać konsystencji serowej masy. Najczęściej używam aromatu rumu (gdy nie jest wskazane dodawanie alkoholu, ale ten smak dobrze by pasował), czy też migdałowego aromatu, który jest po prostu niezbędny do zrobienia domowego marcepanu.

I jeszcze jedno. Do białkowej pianki zawsze dodaję trochę kukurydzianej skrobi. Nie wszyscy to robią, ale to jest sekret stabilności białkowej pianki. Dzięki skrobi białko nie opada, a po upieczeniu ma delikatniejszą konsystencję. To właśnie skrobia sprawia, że białka nie są tak kruche. Więcej o ubijaniu białek można znaleźć w artykule, który od dawna jest już na stronie.

Jeśli chodzi o ananasa, to można wziąć dla tego sernika świeże owoce, ale z nimi deser nie będzie wystarczająco słodki, ponieważ świeży ananas jest bardziej kwaśny. Ponadto, zamiast ananasa można użyć konserwowanych brzoskwiń. Można użyć brzoskwiń własnej roboty, według przepisu, który jest też na stronie.

Pineapple_cheesecake-08.jpg

1 sernik o średnicy 20 cm:

Baza:

  • 110 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 15 g kakao
  • 1 jajko
  • 60 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę

Serowa masa:

  • 600 g twarogu, 2-3 razy zmielić w maszynce do mielenia mięsa, temperatura pokojowa
  • 40 g kukurydzianej skrobi
  • 100 g cukru
  • 3-4 krople rumowego aromatu
  • 250 g śmietanki 30% o temperaturze pokojowej
  • 3 żółtka o temperaturze pokojowej
  • 500 g konserwowanego ananasa z puszki, odcedzić, pokroić w kostkę

Białkowa pianka:

  • 3 białka
  • 50 g cukru
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka kukurydzianej skrobi

1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

2) Mąkę, kakao i cukier umieścić w czaszy blendera i włączyć pulsująco.

Pineapple_cheesecake-34.jpg

3) Dodać masło i wszystko razem dobrze rozetrzeć. Wbić jajko i ubijać pulsująco do momentu utworzenia się dużych grudek.

Pineapple_cheesecake-33.jpg

4) Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm pokryć pergaminem. Grudki ciasta przełożyć do formy i ugnieść rękami.

Pineapple_cheesecake-30.jpg

5) Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut, aż spód dobrze się „zetnie”. Formę z podpieczonym spodem wyjąć z piekarnika i obniżyć temperaturę do 160ᵒC.

Pineapple_cheesecake-29.jpg

6) W międzyczasie twaróg, skrobię, cukier i aromat umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i ubić do utworzenia się jednorodnej konsystencji.

Pineapple_cheesecake-32.jpg

7) Kontynuując ubijanie, dodać żółtka i śmietankę. Ubijać tylko do całkowitego wymieszania się wszystkich składników.

Pineapple_cheesecake-31.jpg

8) Serową masę wyłożyć na upieczonym spodzie i wyrównać. Na wierzchu równomiernie wyłożyć ananasa.

Pineapple_cheesecake-28.jpg

9) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut.

10) W czasie gdy sernik się piecze, białka ubić na pół sztywno (patrz artykuł „Jak ubijać białka”) i kontynuując ubijanie, dodać cukier i skrobię.

Pineapple_cheesecake-27.jpg

11) Do ubitych białek dodać wiórki kokosowe i wymieszać masę szpatułką.

білки

12) Nie wyłączając piekarnika, szybko rozprowadzić białkową masę na podpieczonym serniku i piec jeszcze przez 20-25 minut, aż wierzch się zarumieni, a sernik się całkowicie upiecze.

Pineapple_cheesecake-25.jpg

13) Wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwi i pozostawić tak przez 5 minut. Następnie starannie nożem oddzielić boki sernika od krawędzi formy i pozostawić w piekarniku przy otwartych drzwiach jeszcze przez 30 minut do wystygnięcia.

Сирник з ананасом

14) Sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem go z formy.

Z wystudzonego sernika z ananasem zdjąć boki formy i przełożyć na talerz do serwowania. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi.

Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową.

Pineapple_cheesecake-16.jpg

Smacznego!

Pineapple_cheesecake-01.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.