Sałatka z buraków i jabłek

21 kwietnia 2021

Kategoria: Boże Narodzenie, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Sałatka-dodatek

To chyba jedna z najbardziej uniwersalnych sałatek, ponieważ pasuje zarówno do mięs, jak i drobiu, a także do wielu rybnych dań. Trudno jest mi nawet policzyć, ile razy robię tę sałatkę w sezonie. Jest to niezastąpiony dodatek do kaczki lub gęsi. Słodycz pieczonych buraków i owocowe nutki jabłka świetnie pasują do tego aromatycznego drobiu, a także do dań z wieprzowiną. A do tego taką sałatkę bardzo lubią dzieci. Zrobienie takiej sałatki z buraków z jabłkami jest bardzo proste, a jeśli buraki upiecze się wcześniej, wtedy jest to również bardzo szybkie danie.

Tak jak już wcześniej wielokrotnie pisałam, nie ma potrzeby pieczenia buraków oddzielnie. Można je upiec z dowolną zapiekanką na kolację lub nawet ze słodkimi wypiekami, wstawiając je po prostu do piekarnika na jakąś godzinkę lub mniej w zależności od wielkości buraków, po uprzednim zawinięciu w aluminiową folię. Dalej można przechowywać do tygodnia w lodówce i używać w różnych przepisach i potrawach.

Sałatkę można dodatkowo urozmaicić, dodając trochę uprażonego maku lub nasion lnu. Jabłko można zastąpić gruszkami lub dodać do sałatki drobno posiekane suszone śliwki.

Składniki

2 duże buraki, dokładnie umyć
1 średnie jabłko, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
½ średniej cebuli, obrać, pokroić w kostkę
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
2 stołowe łyżki soku z cytryny
Szczypta soli
Szczypta cukru

1) Buraki zawinąć w aluminiową folię i upiec do miękkości w temperaturze 190-200ᵒC lub po prostu ugotować w wodzie. Ostudzić i obrać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami.