Łosoś peklowany w paście wasabi z imbirem
Kategoria: Wielkanoc, Walentynki, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Zrób to sam, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy
Po raz kolejny, bawię się w grę pod nazwą "kuchnia fusion". Skandynawski tradycyjny solony łosoś połączony z japońskim chrzanem wasabi. Do tego sos z francuskiego majonezu (mam na myśli kraj pochodzenia). Całość prowadzi do wspaniałej eklektyki w kuchni ...
Smak łososia na tyle dobrze łączy się z wasabi, że nie wytrzymałam i zapeklowałam w nim rybę, dodając trochę imbiru i sake (japoński napój alkoholowy z ryżu). Łosoś wyszedł delikatny i aromatyczny, a najlepiej go podawać z majonezem zmieszanym z wasabi. Ten pół ostry sos doskonale uzupełnia smak ryby.
Składniki
- 300 g filetu z łososia ze skórą
- 60 g soli
- 30 g cukru
- 30 g pasty wasabi
- 50 ml sake (można pominąć lub zastąpić wódką)
- 3 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
Dla serwowania:
- 4 stołowe łyżki majonezu
- 2 stołowe łyżki pasty wasabi
1) W pojemniku lub misce wymieszać sake, sól, cukier, imbir i pastę wasabi.
2) W otrzymaną masę włożyć łososia skórą do dołu. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
3) Po upływie określonego czasu, wyjąć łososia spłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Łosoś gotowy!
4) Wymieszać majonez z pastą wasabi do jednorodnej konsystencji i podawać z łososiem.
Łososia przechowywać zawiniętego w folię spożywczą w lodówce.
Smacznego!
Faszerowane jajka z łososiem i wasabi
15 stycznia 2015
Małosolna gorbusza
18 kwietnia 2016
Łosoś solony w ginie i skórce pomarańczy w sosie śmietanowym z chrzanem
20 listopada 2015
