Łosoś w sojowej marynacie z pomarańczą
Kategoria: Ryby morskie, Fitness przepisy
Aromatyczny łosoś marynowany w sosie sojowym, soku pomarańczowym z imbirem i czosnkiem, szybko zapieczony do pojawienia się smacznego rumieńca. Dietetyczne danie o bogatym smaku na lekką kolację. Lekką we wszystkich znaczeniach, ponieważ przygotować jest lekko, nie trzeba długo się bawić, a po spożyciu pozostaje przyjemne uczucie sytości bez uczucia ciężkości.
Ryba w przeciwieństwie do mięsa nie wymaga długiego marynowania. W zupełności wystarczy godzina, ponieważ w delikatne mięso ryby marynata wnika znacznie szybciej i znacznie głębiej. Znacznie szybciej dochodzi również do przesuszenia ryby, ponieważ każda marynata, która jest kwaśna, podczas zbyt długiego kontaktu z mięsem ryby, przesusza je, a do tego im delikatniejsze mięso, tym dzieje się to szybciej. W związku z tym trzeba uważać zarówno na czas marynowania, jak i pieczenia, ponieważ rybę nie wolno piec zbyt długo, zwłaszcza marynowaną. Marynowanie skraca czas przygotowania produktu.
Składniki
- 3 porcje filetów łososia (każdy po 150-200 g)
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
Dla marynaty:
- 100 ml sosu sojowego
- Sok i skórka z 1 pomarańczy, skórkę drobno zetrzeć
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 3 cm świeżego korzenia imbiru
1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w głębokiej szerokiej misce. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
2) Do przygotowanej marynaty włożyć rybę. Odstawić, marynować się na 1 godzinę. W połowie czasu marynowania obrócić łososia na drugą stronę.
3) Po upływie określonego czasu marynowania rozgrzać piekarnik do 200ᵒC.
4) Filety wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu, polewając małą ilością marynaty. Jeżeli łosoś jest ze skórką to wyłożyć skórką do dołu.
5) Łososia wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut do pożądanego stopnia gotowości.
6) W czasie gdy ryba się piecze w małym rondelku doprowadzić wrzenia resztę marynaty. Zdjąć z ognia, przecedzić i przelać do sosjerki.
7) Rybę wyjąć z piekarnika, przełożyć na naczynie dla serwowania i posypać zieleniną. Podawać razem z sosem.
Smacznego!
Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie
4 lutego 2016
Łosoś sous-vide z sosem holenderskim i szparagami
1 czerwca 2016
Łosoś peklowany w paście wasabi z imbirem
9 listopada 2014
