Domowa ostra musztarda z koniakiem i octem jabłkowym
Kategoria: Wielkanoc, Spiżarnia, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie, Zrób to sam, Fitness przepisy

UWAGA: Należy pamiętać, że domowa musztarda, podobnie jak domowy chrzan zawsze na początku wychodzą bardzo ostre. Z tego powodu musztarda powinna postać 2-3 tygodnie, żeby ostrość ustąpiła. NIE RADZĘ PRÓBOWAĆ OD RAZU PO ZMIESZANIU! Inaczej będziecie płakać rzewnymi łzami i mnie przeklinać :-) Lepiej jest poczekać z próbowaniem dwa, trzy tygodnie, gdy smak będzie w miarę ostry, ale za to bardziej wyrafinowany i ciekawszy od smaku musztardy sklepowej. Wszystko za sprawą takich składników jak miód, koniak i ocet jabłkowy ...
Jeśli lubicie ostrzejsze potrawy, wówczas możecie "wypróbować" smak domowej musztardy po pierwszym tygodniu. Jeśli natomiast w ogóle nie przepadacie za ostrym, wtedy można zamienić brązowe ziarna gorczycy na żółte, ponieważ brązowe ziarna są ostrzejsze.
A jeśli lubicie, podobnie jak ja złoty środek, wtedy warto jest dotrzymywać się przepisu i poczekać 2 tygodnie. Zanim zdecydujecie się zrobić komuś prezent, dobrze jest spróbować musztardę czy złagodniała. W przeciwnym razie możecie mnie przeklinać i mój przepis bardzo długo :-)
Z domową musztardą można również eksperymentować: Koniak lub inne brandy można zamienić rumem, dodać skórkę z owoców cytrusowych lub jabłkowe puree. Część octu można również zastąpić piwem, winem lub nawet cydrem.
Składniki
- 2 stołowe łyżki żółtych ziaren gorczycy
- 2 stołowe łyżki brązowych ziaren gorczycy
- 50 g mielonej żółtej gorczycy (w sproszkowanym stanie)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 160 ml octu jabłkowego
- 3 stołowe łyżki koniaku lub innego brandy
- 60 ml miodu
1) Ziarna żółtej i brązowej gorczycy rozetrzeć w moździerzu lub zmielić w blenderze.
2) Dodać sproszkowaną gorczycę, sól i stale mieszając wlewać ocet jabłkowy. Musztarda zacznie gęstnieć. Dodać miód, koniak i kurkumę oraz wszystko dobrze wymieszać. Odstawić na 5-6 minut do całkowitego zgęstnienia.
3) Przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywę. Odstawić na 2-3 tygodnie.
Miłego oczekiwania i cierpliwości! :-)
Smacznego!