Baranina tikka masala

21 listopada 2017

Aromatyczna potrawa zainspirowana indyjską kuchnią. Takim ciekawym przepisem chcę się z wami podzielić. Trzeba z nim się trochę pobawić, ale ciekawy smak jest tego wart. Z dedykacją dla wszystkich tych, którzy lubią dania na ostro! ;-)

Na 4 porcje:

Dla sosu:

1 cebula
4 stołowe łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
1 ½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki mielonej papryki chili
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 świeża czerwona papryczka chili
40 g świeżego imbiru
3 ząbki czosnku
70 g koncentratu pomidorowego
450 ml pomidorów z puszki bez skórki
150 ml jogurtu
Sól do smaku
Świeża kolendra dla przybrania

Dla baraniny:

800 g baraniny
50 g baraniej słoniny pokroić na małe kawałki
Sól i pieprz do smaku

1) Baraninę umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki.

Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić na 15 minut.

2) Na zimnej patelni umieścić kawałki baraniej słoniny i podgrzewać na średnim ogniu. Gdy tłuszcz lekko się wytopi dodać mięso i usmażyć do gotowości. Gdy mięso będzie gotowe, odstawić na bok i trzymać w cieple.

3) Cebulę, imbir i czosnek obrać. Cebulę pokroić w pół pierścienie, a także pokroić imbir, papryczkę chili i pomidory.

4) Rozgrzać czystą patelnię o średnim rozmiarze (28 cm) na średnim ogniu. Wlać 4 stołowe łyżki oleju i gdy się podgrzeje, dodać posiekaną cebulę i zeszklić.

Dodać suche przyprawy i cukier. Smażyć stale mieszając przez 1 minutę. Trzeba uważać, żeby nie przypalić przypraw.

5) Do cebuli włożyć posiekany imbir i wyciśnięty czosnek. Wymieszać i smażyć przez około minutę. Dodać koncentrat pomidorowy. Ponownie wszystko wymieszać i smażyć kolejną minutę. Na patelnię włożyć pomidory. Posolić do smaku. Dusić wszystko na średnim ogniu przez 3 minuty, stale mieszając.