25 святкових рецептів з вином
“In vino veritas!” або ж “Істина у вині!” ця цитата Плінія старшого – чи не найпоширеніший вислів про вино. А давні греки таки зналися на вині!
Вишуканий святковий паштет з телячої печінки з нотками апельсину та прянощів, під тонким шаром винного желе.
Саме, що не є, золоте різотто Міланезе з чудовим ароматом шафрану. Класика родом з італійської Ломбардії.
Моя версія класичного італійського десерту тірамісу, на домашньому сирі маскарпоне, з термічно обробленими жовтками.
Тушкований кролик в дуже ніжному виконанні, з ароматом диму та спецій й кислинкою червоного вина.
Ніжна печеня зі свинини з ароматною грушею та солодкуватою цибулею, нотками вина, кориці та сушеного майорану...
Царствена риба, запечений осетр з тонким винним ароматом та кремовим соусом на вині, з вершками і гірчицею.
Ароматна і ніжна тушкована у вині качка з вишневою кислинкою, справжня святкова, але не клопітка страва.
Класичний італійський рецепт приготування тушкованого кролика у вині з оливками, розмарином та помідорами.
Форель запечена на французький манер en papillote, в конверті з пергаменту, з морквою, цибулею і насінням фенхеля, у вині.
Страва по рецепту Олексія Чухоніна, переможця в конкурсі до дня св. Валентина. Фуа-гра з божественним вино-карамельним соусом та ягодами.
Яловича вирізка з насиченим винно-бальзамічним соусом з ялівцем, у компанії з хмизом із картоплі.
Тарт з рікоттою з кремовою сирною начинкою, з цукатами і корицею. Просто ангельський десерт. Все в ньому гармонійно.
У різотто з радіккіо природна гіркота радіккіо поступається. Відчувається лише приємна насолода, аромат бекону і терпкість червоного вина.
Вишуканий, легкий десерт з цитрусових підмаринованих з м'ятою, кремовим винним соусом сабайон та горішками.
Свинина фарширована качиною грудкою і грибами з карамелізований яблуками і освіжаючим ягідним соусом. Страва від Наталії Бобко.
Вишукана та проста у приготуванні скумбрія у вині, швидко запечена з помідорами, цибулею та грибами.
Гусячі ніжки по-баварськи, запечені на овочах з вином, з неймовірно смачним соусом та сегментами апельсину.
Печена качка з хрусткою шкірочкою та густим, ароматним карамельно-ягідним соусом зі смородиною. Святкова та особлива страва.
Святкова та вишукана печеня зі свинини в сливовому соусі. Дуже ароматна й незвичайна, приготовлена від початку до кінця на плиті.
Смажена теляча вирізка з винно-бальзамічним соусом з цибулею томленою у вині з медом та кедровими горішками. Вишукана страва для особливих випадків.
Вишукана та романтична страва. Запечені, натерті спеціями перепілки з насиченим винно-смородиновим соусом з корицею.
Дуже ніжний, майже невагомий, але з виразним смаком та контрастом консистенцій, мусовий тортик "Лимон-малина" з фісташками.
Незвичайна, старосвітська німецька різдвяна страва карпфен блау, з відвареної в пряному відварі риби, в моїй сучасній інтерпретації.
Відома класика французької кухні, яловичина по-бургундськи, або ж яловичина повільно тушкована з овочами в червоному вині. Вишукано й казково смачно!
Дорада маринована у вині, запечена на картоплі з оливками та цибулею. Страва в середземноморському стилі, легка, смачна та ароматна!
Згідно грецької міфології Зевс обрав прекрасного юнака Ганімеда, який був сином троянського володаря і забрав з собою на Олімп, щоб зробити з нього виночерпія. А батькові для розради подарував золоту виноградну лозу, викувану Гефестом, та пару прекрасних коней.
Наука ж визначила, що найстаріші виноградні кісточки знайдені археологами на Півночі Ірану, налічують майже 9000 років. А найдавніше вино мало витримку близько 2000 років і виявили його у м.Сіань, що у Китаї. Навіть у Біблії слово “вино” згадується 450 разів. Тож можна зробити висновок, що всі найвеличніші цивілізації неабияк шанували вино. Стародавні єгиптяни та вавилоняни, а згодом греки та римляни розповсюджували культ цього напою по всьому світу.
І сьогодні вино залишається одним з найпопулярніших алкогольних напоїв світу. Окрім величезної ваги вина, як самостійного напою – слід зауважити його неабияку цінність, як інгредієнту у кулінарії. Детальніше про це амплуа шляхетного напою читайте у статті “Алкоголь у кулінарії” на сайті Picante Cooking. https://picantecooking.com/ua/advices/alkogol-v-kulinariyi/
А у цій підбірці ми зібрали для Вас 25 надзвичайно святкових рецептів з вином. Тут Ви можете обирати серед різноманітних рецептів приготування м’яса, риби, гарнірів та вишуканих десертів, ті особливі страви, які зроблять Ваше свято незабутнім!
