Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі

20 березня 2016 р.

Категорії: Пироги, Сирники, Італійська кухня

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі

     Нескладний у виконанні тарт з італійським м'яким сиром рікотта, який по суті можна замінити жирним домашнім сиром (Тільки не треба брати знежирену суху гидоту, краще вже щось інше спекти).

     В оригінальному рецепті використовуються цукати з цитрона, більш ароматного родича лимона. Сам автор згадував про те, що іноді, в ресторані "локанда", вони печуть цей тарт з рікотти з цукатами з вишень. У мене було трохи сушених вишень і цукатів з ананаса і я використовувала їх.

      При випіканні начинка з рікотти підросте і під час охолодження трохи спаде, так і повинно бути.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 1

1 тарт 28 см в діаметрі або 20х30 прямокутної форми, як у мене

Інгредієнти

Для белков:

  • 2 белка
  • 35 грамм сахара
Час приготування: 40 хвилин 

1) Розігрійте духовку до 170ᵒС.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 2

2) Тонко розкачайте тісто і викладіть їм форму для пирога (28 см в діаметрі, якщо використовуєте круглу), по дну зробіть рівномірні проколи виделкою (щоб тісто не здувалось під час випікання). 

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 3

Зверху викладіть лист пергаменту і заповніть керамічними кульками для випічки, горохом або квасолею.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 4

3) Вставте форму з тістом в розігріту духовку і печіть 5 хвилин. Вийміть, видаліть кульки (або те, що використовуєте) і пергамент і поставте в духовку ще на 5 хвилин.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 5

4) Тим часом, в чашу блендера (або у велику миску) помістіть рікотту, 2 яйця, жовтки, 35 г цукру, мед, корицю і вино. Збийте до однорідності, за допомогою блендера або вінчика.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 6

5) Додайте до сирної маси цукати і добре перемішайте.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 7

6) Окремо збийте білки з цукром до м'яких піків. 

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 8

Обережно введіть білки до сирної маси.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 9

7) Вийміть форму з основою для пирога з духовки і заповніть її сирною масою.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 10

 Температуру духовки зменшіть до 150ᵒС. Печіть 15-20 хвилин до золотистого відтінку.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 11

      Вийміть тарт з рікотти з духовки і дозвольте охолонути до кімнатної температури для подачі. Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 12

     Нам з чоловіком найбільше до душі був тарт з рікотти добре охолодженим. З тим же вином Марсала, яке входить до складу тарта, він відмінно і поєднується.

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 13

Смачного!

Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі - 14

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.