When cooking becomes an obsession…

Дорада з картоплею та оливками

22 березня 2019 р.

Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти

Дорада з картоплею та оливками

Дорада запечена з картоплею та оливками - страва вишукана й не складна у приготуванні. В ній так і відчувається смак Середземномор'я. Настільки ароматно, легко та поживно, а з келихом хорошого тосканського білого сухого вина, можна навіть забутись та уявити себе десь серед величних кипарисів, відчути шум та аромат моря в далині:-). Головне зовсім не забутись й повернутись вчасно у реальність. Але страва смачна й спонукає мріяти. Соковита риба з ніжною винною кислинкою, ароматна картопля доповнена цибулею, оливками та яскравою петрушкою. Комплексна страва до якої не потрібно готувати гарнір. Лиш якийсь легкий листовий чи овочево-листовий салат.

Так як часто рекомендую, для цієї страви, картоплю також потрібно відварювати. Обов'язково! Інакше, під дією кислоти з вина, вона просто не пропечеться й залишиться немов "аль денте". Може хтось і любить її такою, для мене це вада.

Дуже важливо, щоб температура духовки була не менша вказаної, адже рибі та овочам, для смаку та хорошої консистенції, потрібна висока температура приготування. Й важливо не перетримати. Як м'якоть риби повністю побіліла, а це добре видно через надрізи в рибу, вона готова. Й час її діставати з духовки. Не потрібно її тримати "на всяк випадок", буде сухою. Картопля тому спочатку відварюється, потім підпікається й нарешті допікається з дорадою, що її приготування займає більше часу аніж запікання риби. Щоб був ідеальний період приготування для одного й для іншого.

Дорада з картоплею та оливками - 1

4 порції:

Інгредієнти

  • 6 картоплин, почистити, порізати кружечками
  • 2 цибулини шалот, почистити, порізати кружечками (можна використати ріпчасту цибулю)
  • 50 мл оливкової олії
  • 15 чорних оливок без кісточок, розрізати навпіл кожну
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • Сіль до смаку

Для риби:

  • 2 середні доради, почистити, випотрошити
  • 200 мл білого сухого вина
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку

1) В рибі зробити глибокі розрізи навхрест, добре посолити, не забуваючи про черевну порожнину. Помістити у глибокий посуд й посипати петрушкою й полити вином. Залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі (можна чимось накрити, плівкою чи кришкою). В половині часу маринування, перевернути рибу на інший бік.

Дорада з картоплею та оливками - 2

2) Тим часом, картоплю помістити в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння й відцідити.

Дорада з картоплею та оливками - 3

3) Духовку розігріти до 220 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.

4) Скласти картоплю у каструлю в якій вона варилась, додати оливкову олію, гранульований часник, цибулю, петрушку та сіль до смаку. Добре вимішати.

Дорада з картоплею та оливками - 4

5) Викласти картоплю у великий жаротривкий посуд в один шар, в який вмістилась би риба, зверху розподілити оливки й вставити картоплю до розігрітої духовки на 10 хвилин.

Дорада з картоплею та оливками - 5

6) Викласти до картоплі мариновану рибу, полити картоплю та рибу на ній вином, в якому маринувалась дорада, полити її оливковою олією та поставити в духовку. Пекти 25-30 хвилин, доки поверхня картоплі та риби підрум'яниться, а сама дорада пропечеться.

При бажанні, посипати страву свіжою зеленню петрушки й подавати.

Дорада з картоплею та оливками - 6

Смачного!

Дорада з картоплею та оливками - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент