Італійська класика - кролик у вині

10 грудня 2015 р.

Категорії: Італійська кухня, Крольчатина, Фітнес рецепти

Тушкований у вині кролик має п'янкий аромат й ніжне м'ясо з приємною винною кислинкою, що просто тане в роті... Це легка і в той же час ситна страва. Розмарин і вино тут провідні інгредієнти, на додаток з помідорами і часником, вони створюють відмінний соус! Це напевно один з найкращих способів на приготування кролика з усіх мені відомих ...

Інгредієнти

1 цілий кролик
1 банка (450 мл) консервованих помідор без шкірки у власному соку
Борошно для панірування
300 мл білого сухого вина
100 мл оливкової олії
2 средні морковини
15 чорних оливок
8 великих зубців часнику
3 гілочки розмарину
Сіль і чорний мелений перець за смаком

1) Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні. Моркву помити, почистити, нарізати брусками. Часник почистити. Нагріти духовку до 160 ˚С.

2) Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст. л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків, так щоб кролик тільки підрум'янився. Смажити шматочки м'яса порціями, не викладаючи на сковорідку багато й відразу. Інакше кролик не підрум'яниться.

Скласти шматочки м'яса в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю або казанок чавунний.

3) До кролика додати зубці часнику, моркву, вино, розмарин, помідори як є, разом з соком, решту оливкової олії, оливки.

Все добре посолити й перемішати. Накрити кришкою і відправити в духовку на 2 години. Спробувати виделкою м'ясо на готовність. Воно повинно легко відставати від кістки. Потім зняти кришку і запікати ще 15 хв.

4) Дістати кролика з духовки і дати «відпочити» 15 хв. Просто залишити як є.

Подавати тушкованого у вині кролика щедро поливаючи соусом.

Смачного!

P.S. Тушкований кролик у вині ідеально поєднується з картопляним пюре і особливо добре з кус-кусом. Навіть для тих, хто його не любить, як мій чоловік ... З кроликом і винним соусом з'їдає все.

Смачного!

Дивись також