Скумбрія у вині
Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти
Я просто обожнюю морепродукти та рибу мариновані у білому вині. Невелика кількість цього шляхетного напою надає приємну кислинку продуктам, залагоджуючи та гармонізуючи аромат риби чи морепродуктів. Скумбрія - це жирна морська риба з інтенсивним смаком і вона особливо виграє від такого маринування у білому вині. Смак та аромат скумбрії стає лагіднішим, а кислинка вдало балансує природну жирність риби. Скумбрію таким чином готувати дуже легко, риба виходить дуже ніжною й сама страва справляє враження вишуканої, хоч насправді все дуже просто. А ще, крім риби, як додаток отримуєте смачні овочі та гриби, яким теж пасує винна кислинка.
Тепер вічне питання, чи можна таку рибу давати дітям. Так, можна. Більша частина алкоголю (якого в принципі не багато у страві) випаровується, а внутрішня частина риби не просочується повністю вином. Тому глибшу м'якоть риби можна сміливо давати дітям. Я давала внутрішню м'якоть навіть меншій донці, а старша донька їла рибу разом з нами, як доросла, лиш без поливання соусом (де й залишається найбільше вина).
Щодо овочів, можна використовувати також солодкий перець у сезон, цвітну капусту, зубці часнику, тощо. А щодо риби, то таким чином можна запікати будь-яку цілу, невелику, морську рибу.
Інгредієнти
- 4-5 цибулин шалот, розділити на менші цибульки, розрізати навпіл (можна замінити 2-ма червоними цибулями, розрізавши на 6 частин кожну)
- 2 скумбрії, випотрошити, та добре вимити
- 200 мл білого сухого вина
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 200 грам печериць, розрізати кожну навпіл
- 4 гілочки розмарину, розділити на частинки
- 14-16 шт помідорок черрі
- Сіль до смаку
1) У скумбрії зробити по 4 поперечні надрізи з кожного боку, добре посолити і встромити у розрізи розмарин, решту викласти у черевну порожнину риби.
2) Викласти скумбрію у жаротривкий, широкий та глибокий посуд по розміру риби. Влити вино та викласти цибулю. Залишити маринуватись так на 1 годину, в половині маринування перевертаючи рибу на інший бік.
3) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
4) До маринованої скумбрії викласти гриби та помідори. Посолити їх і полити все оливковою олією.
5) Вставити рибу до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Риба повинна підрум'янитись, а овочі підпектись.
Дістати печену скумбрію у вині з духовки і подавати разом з печеними грибами, цибулею та помідорами.
Ідеальним доповненням до такої риби буде кускус, булгур чи просто печена картопля.
Смачного!
Скумбрія печена з картоплею та часником
10 січня 2015 р.
Скумбрія в паприці
20 січня 2017 р.
Запечена скумбрія з сальсою з гранату та огірка
15 березня 2021 р.
