25 святкових рецептів з вином

19 листопада 2019

“In vino veritas!” або ж “Істина у вині!” ця цитата Плінія старшого – чи не найпоширеніший вислів про вино. А давні греки таки зналися на вині!

Згідно грецької міфології Зевс обрав прекрасного юнака Ганімеда, який був сином троянського володаря і забрав з собою на Олімп, щоб зробити з нього виночерпія. А батькові для розради подарував золоту виноградну лозу, викувану Гефестом, та пару прекрасних коней.

Наука ж визначила, що найстаріші виноградні кісточки знайдені археологами на Півночі Ірану, налічують майже 9000 років. А найдавніше вино мало витримку близько 2000 років і виявили його у м.Сіань, що у Китаї. Навіть у Біблії слово “вино” згадується 450 разів. Тож можна зробити висновок, що всі найвеличніші цивілізації неабияк шанували вино. Стародавні єгиптяни та вавилоняни, а згодом греки та римляни розповсюджували культ цього напою по всьому світу.

І сьогодні вино залишається одним з найпопулярніших алкогольних напоїв світу. Окрім величезної ваги вина, як самостійного напою – слід зауважити його неабияку цінність, як інгредієнту у кулінарії. Детальніше про це амплуа шляхетного напою читайте у статті “Алкоголь у кулінарії” на сайті Picante Cooking. https://picantecooking.com/ua/advices/alkogol-v-kulinariyi/

А у цій підбірці ми зібрали для Вас 25 надзвичайно святкових рецептів з вином. Тут Ви можете обирати серед різноманітних рецептів приготування м’яса, риби, гарнірів та вишуканих десертів, ті особливі страви, які зроблять Ваше свято незабутнім!

Рецепти підбірки

Ароматна і ніжна тушкована у вині качка з вишневою кислинкою, справжня святкова, але не клопітка страва.

Теляча вирізка з винним соусом

Смажена теляча вирізка з винно-бальзамічним соусом з цибулею томленою у вині з медом та кедровими горішками. Вишукана страва для особливих випадків.

Вишуканий святковий паштет з телячої печінки з нотками апельсину та прянощів, під тонким шаром винного желе.

Печена качка зі смородиновим соусом

Печена качка з хрусткою шкірочкою та густим, ароматним карамельно-ягідним соусом зі смородиною. Святкова та особлива страва.

Форель запечена на французький манер en papillote, в конверті з пергаменту, з морквою, цибулею і насінням фенхеля, у вині.

Яловичина по-бургундськи (Boeuf bourguignon)

Відома класика французької кухні, яловичина по-бургундськи, або ж яловичина повільно тушкована з овочами в червоному вині. Вишукано й казково смачно!

Царствена риба, запечений осетр з тонким винним ароматом та кремовим соусом на вині, з вершками і гірчицею.

Ніжна печеня зі свинини з ароматною грушею та солодкуватою цибулею, нотками вина, кориці та сушеного майорану...

Свинина фарширована качиною грудкою і грибами з карамелізований яблуками і освіжаючим ягідним соусом. Страва від Наталії Бобко.

Тушкований кролик в дуже ніжному виконанні, з ароматом диму  та спецій й кислинкою червоного вина.

Страва по рецепту Олексія Чухоніна, переможця в конкурсі до дня св. Валентина. Фуа-гра з божественним вино-карамельним соусом та ягодами.

Говяжья вырезка с насыщенным винно-бальзамическим соусом с можжевельником, в компании с хворостом из картофеля.

Тарт з рікоттою з кремовою сирною начинкою, з цукатами і корицею. Просто ангельський десерт. Все в ньому гармонійно.

Моя версія класичного італійського десерту тірамісу, на домашньому сирі маскарпоне, з термічно обробленими жовтками.

Печеня зі свинини в сливовому соусі (Schab w sosie śliwkowym)

Святкова та вишукана печеня зі свинини в сливовому соусі. Дуже ароматна й незвичайна, приготовлена від початку до кінця на плиті.

Скумбрія у вині

Вишукана та проста у приготуванні скумбрія у вині, швидко запечена з помідорами, цибулею та грибами.

Німецький різдвяний короп (Karpfen Blau)

Незвичайна, старосвітська німецька різдвяна страва карпфен блау, з відвареної в пряному відварі риби, в моїй сучасній інтерпретації.

Дорада з картоплею та оливками

Дорада маринована у вині, запечена на картоплі з оливками та цибулею. Страва в середземноморському стилі, легка, смачна та ароматна!

Саме, що не є, золоте різотто Міланезе з чудовим ароматом шафрану. Класика родом з італійської Ломбардії.

Пряні перепілки в смородиновому соусі

Вишукана та романтична страва. Запечені, натерті спеціями перепілки з насиченим винно-смородиновим соусом з корицею.

Класичний італійський рецепт приготування тушкованого кролика у вині з оливками, розмарином та помідорами.

У різотто з радіккіо природна гіркота радіккіо поступається. Відчувається лише приємна насолода, аромат бекону і терпкість червоного вина.

Вишуканий, легкий десерт з цитрусових підмаринованих з м'ятою, кремовим винним соусом сабайон та горішками.

Гусячі ніжки по-баварськи

Гусячі ніжки по-баварськи, запечені на овочах з вином, з неймовірно смачним соусом та сегментами апельсину.

Мусовий торт "Лимон-малина" з фісташками

Дуже ніжний, майже невагомий, але з виразним смаком та контрастом консистенцій, мусовий тортик "Лимон-малина" з фісташками.


Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент