25 святкових рецептів з вином

19 листопада 2019

“In vino veritas!” або ж “Істина у вині!” ця цитата Плінія старшого – чи не найпоширеніший вислів про вино. А давні греки таки зналися на вині!

Згідно грецької міфології Зевс обрав прекрасного юнака Ганімеда, який був сином троянського володаря і забрав з собою на Олімп, щоб зробити з нього виночерпія. А батькові для розради подарував золоту виноградну лозу, викувану Гефестом, та пару прекрасних коней.

Наука ж визначила, що найстаріші виноградні кісточки знайдені археологами на Півночі Ірану, налічують майже 9000 років. А найдавніше вино мало витримку близько 2000 років і виявили його у м.Сіань, що у Китаї. Навіть у Біблії слово “вино” згадується 450 разів. Тож можна зробити висновок, що всі найвеличніші цивілізації неабияк шанували вино. Стародавні єгиптяни та вавилоняни, а згодом греки та римляни розповсюджували культ цього напою по всьому світу.

І сьогодні вино залишається одним з найпопулярніших алкогольних напоїв світу. Окрім величезної ваги вина, як самостійного напою – слід зауважити його неабияку цінність, як інгредієнту у кулінарії. Детальніше про це амплуа шляхетного напою читайте у статті “Алкоголь у кулінарії” на сайті Picante Cooking. https://picantecooking.com/ua/advices/alkogol-v-kulinariyi/

А у цій підбірці ми зібрали для Вас 25 надзвичайно святкових рецептів з вином. Тут Ви можете обирати серед різноманітних рецептів приготування м’яса, риби, гарнірів та вишуканих десертів, ті особливі страви, які зроблять Ваше свято незабутнім!

Рецепти підбірки

Саме, що не є, золоте різотто Міланезе з чудовим ароматом шафрану. Класика родом з італійської Ломбардії.

Форель запечена на французький манер en papillote, в конверті з пергаменту, з морквою, цибулею і насінням фенхеля, у вині.

Печеня зі свинини в сливовому соусі (Schab w sosie śliwkowym)

Святкова та вишукана печеня зі свинини в сливовому соусі. Дуже ароматна й незвичайна, приготовлена від початку до кінця на плиті.

Ароматна і ніжна тушкована у вині качка з вишневою кислинкою, справжня святкова, але не клопітка страва.

Вишуканий святковий паштет з телячої печінки з нотками апельсину та прянощів, під тонким шаром винного желе.

Моя версія класичного італійського десерту тірамісу, на домашньому сирі маскарпоне, з термічно обробленими жовтками.

Класичний італійський рецепт приготування тушкованого кролика у вині з оливками, розмарином та помідорами.

Вишуканий, легкий десерт з цитрусових підмаринованих з м'ятою, кремовим винним соусом сабайон та горішками.

Теляча вирізка з винним соусом

Смажена теляча вирізка з винно-бальзамічним соусом з цибулею томленою у вині з медом та кедровими горішками. Вишукана страва для особливих випадків.

Царствена риба, запечений осетр з тонким винним ароматом та кремовим соусом на вині, з вершками і гірчицею.

Свинина фарширована качиною грудкою і грибами з карамелізований яблуками і освіжаючим ягідним соусом. Страва від Наталії Бобко.

Яловичина по-бургундськи (Boeuf bourguignon)

Відома класика французької кухні, яловичина по-бургундськи, або ж яловичина повільно тушкована з овочами в червоному вині. Вишукано й казково смачно!

Тарт з рікоттою з кремовою сирною начинкою, з цукатами і корицею. Просто ангельський десерт. Все в ньому гармонійно.

Мусовий торт "Лимон-малина" з фісташками

Дуже ніжний, майже невагомий, але з виразним смаком та контрастом консистенцій, мусовий тортик "Лимон-малина" з фісташками.

Скумбрія у вині

Вишукана та проста у приготуванні скумбрія у вині, швидко запечена з помідорами, цибулею та грибами.

Яловича вирізка з насиченим винно-бальзамічним соусом з ялівцем, у компанії з хмизом із картоплі.

Дорада з картоплею та оливками

Дорада маринована у вині, запечена на картоплі з оливками та цибулею. Страва в середземноморському стилі, легка, смачна та ароматна!

Страва по рецепту Олексія Чухоніна, переможця в конкурсі до дня св. Валентина. Фуа-гра з божественним вино-карамельним соусом та ягодами.

Тушкований кролик в дуже ніжному виконанні, з ароматом диму  та спецій й кислинкою червоного вина.

Пряні перепілки в смородиновому соусі

Вишукана та романтична страва. Запечені, натерті спеціями перепілки з насиченим винно-смородиновим соусом з корицею.

У різотто з радіккіо природна гіркота радіккіо поступається. Відчувається лише приємна насолода, аромат бекону і терпкість червоного вина.

Німецький різдвяний короп (Karpfen Blau)

Незвичайна, старосвітська німецька різдвяна страва карпфен блау, з відвареної в пряному відварі риби, в моїй сучасній інтерпретації.

Ніжна печеня зі свинини з ароматною грушею та солодкуватою цибулею, нотками вина, кориці та сушеного майорану...

Гусячі ніжки по-баварськи

Гусячі ніжки по-баварськи, запечені на овочах з вином, з неймовірно смачним соусом та сегментами апельсину.

Печена качка зі смородиновим соусом

Печена качка з хрусткою шкірочкою та густим, ароматним карамельно-ягідним соусом зі смородиною. Святкова та особлива страва.


Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент