Biscotti z pistacjami i suszoną żurawiną
Kategoria: Ciasteczka, Kuchnia włoska, Prezenty z kuchni, Zrób to sam
Co może być lepszego do kawy lub do słodkiego deserowego wina niż kilka chrupiących ciasteczek biscotti? Żurawina i pistacje nadają szczególny urok i smak!
Biscotti to moje ulubione ciasteczka ze wszystkich. Bardziej lubię jedynie czekoladowe ciasteczka z wiśniami. Jeśli do tortów jestem dość obojętna, to ciasteczko lub dwa do kawy robią rytuał picia kawy bardzo przyjemnym. A miłośnik kawy ze mnie wielki! Jeśli także lubicie kawę podobnie jak ja, to zachęcam Was wypić ją, zagryzając ciasteczkiem biscotti. To naprawdę wspaniałe połączenie :-)
Składniki
- 200 g pistacji (waga łuskanych orzechów)
- 80 g suszonej żurawiny
- 110 g masła
- 3 jajka
- 160 g cukru
- 350 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ lyżeczki mielonego cynamonu
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Orzechy umieścić na blasze lub patelni w jednej warstwie. Piec 10 minut lub do momentu, aż pistacje ładnie się zarumienią. Wyjąć z piekarnika i nieco ostudzić. To jest bardzo ważne!
Piec 10 minut lub do momentu, aż pistacje ładnie się zarumienią. Wyjąć z piekarnika i nieco ostudzić. TO JEST BARDZO WAŻNE!
NB.: Pistacje powinny całkowicie ostygnąć przed tym, jak dodawać je do ciasta. W przeciwnym razie można zapomnieć o wspaniałej chrupkości orzechów!
3) W czaszy planetarnego miksera umieścić masło, jajka, cukier, cynamonem i żurawinę. (Można to zrobić w dużej misce łyżką).
Wymieszać do całkowitego zmieszania składników.
4) Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Dodać pistacje.
Plastikową łopatką lub drewnianą łyżką równomiernie wszystko rozprowadzić. Ciasto podzielić na 2 części.
5) Połowy ciasta umieścić na blasze (można ją zaścielić pergaminem) i mokrymi rękami uformować dwie "kiełbaski". Piec 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C lub do momentu aż spód nabierze złocisto-brązowego koloru, a wierzch dobrze się zetnie.
6) Biscotti wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 5 minut. Kiełbaski przełożyć na deskę i pokroić w poprzek na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
Biscotti przełożyć z powrotem na blachę i podrumienić w piekarniku przez 5 minut.
Następnie obrócić na drugą stronę i wstawić do piekarnika na kolejne 5 minut.
7) Gotowe biscotti wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić na blasze. Podobnie jak w przypadku orzechów, to jest bardzo ważne! Biscotti przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach.
Ciasteczka biscotti idealnie łączą się z kawą i likierem owocowym.
Smacznego!!
Owsiane ciasteczka z czekoladą
22 czerwca 2015
Biscotti ze skórką limonki i orzechami nerkowca
25 maja 2011
Czekoladowe ciasteczka z wiśniami
19 lipca 2015
