Makaron z brokułami i wołowiną
Kategoria: Wołowina, Warzywa, Makaron, Dania na dni robocze, Lunch box
Ten makaron z brokułami i mieloną wołowiną są smaczne nawet po wystygnięciu i powtórnym podgrzaniu, co sprawia, że jest to idealne danie do lunch boxu. Bardzo smaczna, pożywna i niezwykle szybka w gotowaniu potrawa, która będzie idealnie pasować na kolację lub obiad w dni powszednie, gdy trzeba ograniczyć ból głowy związany z gotowaniem. Tak naprawdę w czasie, gdy gotuje się makaron, można również przygotować sos i przyrządzenie kończy się bardzo szybko po ugotowaniu makaronu. Tak więc czas przygotowania tego dania jest prawie identyczny z czasem gotowania makaronu, który, nawiasem mówiąc, może być w wersji pełnoziarnistej i też będzie smacznie. Ponadto jest to także świetny sposób na podanie dzieciom mięsa, którego nie do końca lubią, albo brokułów, za którymi bardziej nie przepadają dorośli, niż dzieci. Jeszcze nie spotkałam żadnego dziecka, które by nie lubiło tych warzyw w przeciwieństwie do dorosłych. A może po prostu mało się komunikuję z innymi dziećmi lub też z powodu mojego gastronomicznego autorytaryzmu nie wszyscy ośmielają się przyznać, że czegoś nie lubią :-).
A teraz trochę o technicznych niuansach. Zacznę od przygotowania brokułów. Żeby polubić to warzywo, to trzeba się nauczyć jak prawidłowo je ugotować i nie przegotować. Brokuły najczęściej są podawane zbyt miękkie, jednak najlepiej smakują podobnie, jak kalafior i fasolka szparagowa, gdy są al dente. W związku z tym proszę nie gotować tego warzywa dłużej niż to konieczne. Już lepiej będzie zdjąć brokuły wcześniej z ognia, niż je przegotować. Po przegotowaniu pojawia się u nich nieprzyjemny posmak i konsystencja pozostawia wiele do życzenia, dlatego warto zwrócić uwagę na ten szczegół.
Jeśli chodzi o mięso, to zasadniczo można przyrządzić ten makaron z dowolnym mięsem, z wyjątkiem baraniny, ponieważ swoim smakiem przebije pozostałe składniki. Dość wyrazista w smaku wołowina idealnie pasuje w tym daniu, ponieważ kurczak czy też indyk po prostu zgubią swój smak w tym sosie.
Jeśli ktoś zamierza zastąpić zwykły makaron pełnoziarnistym, wtedy trzeba dodać do gotowej potrawy trochę więcej wrzącej wody pozostałej po ugotowaniu lub czysty wrzątek. Trzeba to zrobić, ponieważ makaron pełnoziarnisty wchłania więcej wody, co sprawi, że makaron może się wydawać zbyt suchy.
Składniki
- 200 g krótkiego makaronu
- 1 mała główka brokułów, podzielić na różyczki (około 350-400 g po podziale)
- 400 g mielonej wołowiny
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 30 g suszonych pomidorów, drobno posiekać
- 100 ml śmietanki 30%
- 200 ml wody po ugotowaniu makaronu
- 40 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
1) W dużej ilości osolonej, wrzącej wody ugotować makaron do konsystencji al dente, jak wskazano na opakowaniu. Odcedzić
2) Na dużej patelni rozgrzać olej i dodać mięso. Smażyć, mieszając, aż mięso lekko się zarumieni.
3) Dodać różyczki brokułów i wlać połowę wody po ugotowaniu makaronu. Posolić do smaku i gotować wszystko razem, aż brokuły zaczną mięknąć i zmieniać kolor.
4) Dodać czosnek, śmietankę i suszone pomidory. Dokładnie wymieszać, zagotować i dusić przez 1-2 minuty, aż brokuły będą gotowe i powinny pozostać trochę al dente.
5) Dodać makaron i resztę wody po ugotowaniu makaronu, dokładnie wymieszać i podgrzać wszystko razem. Dodać połowę sera i ponownie wymieszać. Zdjąć z ognia.
Jeśli na tym etapie potrawa wydaje się zbyt gęsta, wtedy należy dodać trochę wrzącej wody i dokładnie wszystko wymieszać.
Makaron przełożyć na talerze do serwowania i każdą porcję posypać odrobiną sera.
Smacznego!
Brokuły zapiekane w sosie serowym
4 listopada 2019
Makaron z mielonym mięsem i rukolą
22 czerwca 2022
