Brokuły zapiekane w sosie serowym
Kategoria: Kuchnia amerykańska, Warzywa
Powiedziałabym, że tak przyrządzone brokuły to od początku do końca bardzo amerykańskie danie. Chyba w żadnym innym kraju brokuły nie mają tak wielkiego uznania i są tam prawie synonimem zdrowego odżywiania, a nawet zalicza się do króla wśród warzyw. A do tego zarówno ser, jak i boczek to łatwy sposób na amerykanizowanie i poprawienie smaku czegokolwiek. To danie to kolejne przypomnienie, że amerykańska kuchnia jest bardziej autentyczna, niż ta znana poza granicami USA, która jest kojarzona głównie z hamburgerami i frytkami. Amerykańska kuchnia jest o wiele ciekawsza, niż ta powszechnie znana i często jest nawet zdrowsza oraz prawie zawsze smaczna. Przynajmniej ja jeszcze żadnej niesmacznej potrawy, która kojarzyłyby się z amerykańską kuchnią, jeszcze nie jadłam, ale może wszystko przede mną. No może poza ciastami u amiszów, którzy zamieszkują Pensylwanię, ale oni mają trochę trudniej, ponieważ cała filozofia tego narodu polega na życiu bez przyjemności, co się przekłada także na kuchnię. Prawdziwa amerykańska kuchnia jest zupełnie inna. Te brokuły w serowym sosie z boczkiem są po amerykańsku smaczne!
Uwaga, tak jak już pisałam w przepisie na makaron z brokułami, bardzo ważne, aby nie przegotować tego warzywa, a później nie przepiec, żeby świetnie smakowało. Tak więc, gdy dusicie na patelni brokuły, to trzeba je natychmiast zdjąć z ognia, gdy tylko zmienią kolor. Potrawy nie można również zbyt długo zapiekać. Gdy sos zacznie się rumienić, wtedy w tym momencie danie trzeba od razu wyjąć z piekarnika.
Jeśli ktoś chce to w ten sam sposób może przyrządzić również kalafior. Zamiast boczku można użyć wędzonej szynki, a ser w ogóle może być, jaki tylko dusza zapragnie. Ważne, żeby był półtwardy. Do takich potraw lubię brać ser cheddar, ponieważ on tak ładnie się ciągnie i ma bardzo przyjemny posmak.
Składniki
- 50 g boczku, drobno pokroić
- 1 średnia główka brokułów, podzielić na różyczki (400-500 gramów)
- 20 g mąki
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
- 300 ml mleka
- 150 g waszego ulubionego półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 10 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć (można pominąć)
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Głęboką patelnię postawić na średnim ogniu, dodać boczek i smażyć, mieszając, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu.
3) Boczek przełożyć na czysty talerz, a na patelni wyłożyć brokuły, trochę posolić i dusić, mieszając, aż brokuły zmienią kolor.
4) Brokuły natychmiast przełożyć do boczku, a na patelnię wsypać mąkę i stale mieszając zarumienić na złoty kolor.
5) Dodać mleko i czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Gdy sos tylko zacznie gęstnieć, dodać boczek i półtwardy ser. Dokładnie wymieszać.
6) Gdy tylko ser się rozpuści, wtedy brokuły przełożyć z powrotem na patelnię, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
7) Brokuły wraz z sosem przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15-20 minut, aż sos zacznie się rumienić, a brokuły dojdą do gotowości, czyli do konsystencji nieco al. dente.
Brokuły z sosem wyjąć z piekarnika, posypać parmezanem i natychmiast podawać!
To danie będzie świetnie smakować z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami. Dalej wystarczy tylko lekka sałatka i udana kolacja gotowa.
Smacznego!
Pieczone brokuły z sezamem
1 grudnia 2017
Brokuły zapiekane w całości z sosem jogurtowym
8 lipca 2019
