Sałatka z małosolnym łososiem i mikro zieleniną
Kategoria: Wielkanoc, Specjalna okazja, Kompleksowe sałatki

Ta sałatka z małosolnym łososiem to swego rodzaju mix kuchni skandynawskiej, francuskiej i włoskiej. Wzięłam trochę dobrego z każdej z nich i z tego połączenia powstała taka pożywna i jaskrawa sałatka. Wyrazista w smaku rukola, niezwykle różnorodna ciekawa w smaku i konsystencji mikro zielenina, delikatny łosoś, chrupiące ogórki, sprężyste i pożywne przepiórcze jajka, a całość pod słodko-kwaśnym dressingiem z dodatkiem jabłkowego octu i ziarnistej musztardy.Powstała niezwykła sałatka z mnóstwem witamin w nieco restauracyjnym duchu i niezaprzeczalnie pyszna. W razie potrzeby można ją jeszcze wzbogacić, dodając świeże żytnie grzanki lub ulubione pestki. Do sałatki oprócz ogórków można też włożyć chrupiącą rzodkiewkę.
Czasami jestem pytana: a jak smakuje mikro zielenina? Bardzo różnie w zależności od użytych nasion. Mikro zielenina smakuje podobnie jak przyszłe warzywo, ale ma trochę wyraźniejszy smak. W przypadku tej sałatki nie ma większego znaczenia, którą mikro zieleninę się weźmie. Ja użyłam mikro zieleninę słonecznika, rzodkiewki i cebuli. To właśnie cebula jest na wierzchu, z takimi małymi nasionami. Jeśli nie możecie znaleźć mikro zieleniny, wtedy można wziąć po prostu więcej rukoli lub zastąpić ją młodym szpinakiem.
Większość składowych tej sałatki można przygotować z wyprzedzeniem. Można wcześniej ugotować jajka, wszystko pokroić i wymieszać dressing. Jednak sałatkę lepiej zebrać przed podaniem, żeby pozostała świeża i jaskrawa.

Składniki
- 100 g rukoli
- 50 g ulubionej mikro zieleniny
- ½ białej cebuli, obrać, pokroić w pół pierścienie (można zastąpić dowolną odmianą)
- 100 g małosolnego łososia, pokroić w cienkie plasterki (u mnie dziki łosoś)
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
- 1 stołowa łyżka małych kaparów (jeśli są tylko duże, wtedy wystarczy je posiekać)
- 5-6 przepiórczych jajek, ugotować, obrać, każde przekroić na pół
Dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki jabłkowego octu
- 1 stołowa łyżka ziarnistej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
1) Wszystkie składniki na dressing wymieszać w głębokiej misce do jednorodnej konsystencji.

2) 2/3 mikro zieleniny wymieszać z rukolą i umieścić w głębokiej salaterce. Rozłożyć cebulę i polać połową dressingu.

3) Następnie rozłożyć plasterki ogórka, łososia, połówki jajek i posypać kaparami. Skropić pozostałym dressingiem, posypać na wierzchu mikro zieleniną, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

Smacznego!
