Sałatka z małosolnym łososiem i mikro zieleniną
Kategoria: Wielkanoc, Specjalna okazja, Kompleksowe sałatki
![Sałatka z małosolnym łososiem i mikro zieleniną](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2023-03/salat-z-malosolnim-lososem-ta-mikrogrinom-64052b0599e2f146668138-64141e94c41b0577837312.webp)
Ta sałatka z małosolnym łososiem to swego rodzaju mix kuchni skandynawskiej, francuskiej i włoskiej. Wzięłam trochę dobrego z każdej z nich i z tego połączenia powstała taka pożywna i jaskrawa sałatka. Wyrazista w smaku rukola, niezwykle różnorodna ciekawa w smaku i konsystencji mikro zielenina, delikatny łosoś, chrupiące ogórki, sprężyste i pożywne przepiórcze jajka, a całość pod słodko-kwaśnym dressingiem z dodatkiem jabłkowego octu i ziarnistej musztardy.Powstała niezwykła sałatka z mnóstwem witamin w nieco restauracyjnym duchu i niezaprzeczalnie pyszna. W razie potrzeby można ją jeszcze wzbogacić, dodając świeże żytnie grzanki lub ulubione pestki. Do sałatki oprócz ogórków można też włożyć chrupiącą rzodkiewkę.
Czasami jestem pytana: a jak smakuje mikro zielenina? Bardzo różnie w zależności od użytych nasion. Mikro zielenina smakuje podobnie jak przyszłe warzywo, ale ma trochę wyraźniejszy smak. W przypadku tej sałatki nie ma większego znaczenia, którą mikro zieleninę się weźmie. Ja użyłam mikro zieleninę słonecznika, rzodkiewki i cebuli. To właśnie cebula jest na wierzchu, z takimi małymi nasionami. Jeśli nie możecie znaleźć mikro zieleniny, wtedy można wziąć po prostu więcej rukoli lub zastąpić ją młodym szpinakiem.
Większość składowych tej sałatki można przygotować z wyprzedzeniem. Można wcześniej ugotować jajka, wszystko pokroić i wymieszać dressing. Jednak sałatkę lepiej zebrać przed podaniem, żeby pozostała świeża i jaskrawa.
![](/pictures/2023-03/salad-with-salmon-06-64052b0557607863948011-64141e2b478d9048206221.jpg)
Składniki
- 100 g rukoli
- 50 g ulubionej mikro zieleniny
- ½ białej cebuli, obrać, pokroić w pół pierścienie (można zastąpić dowolną odmianą)
- 100 g małosolnego łososia, pokroić w cienkie plasterki (u mnie dziki łosoś)
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
- 1 stołowa łyżka małych kaparów (jeśli są tylko duże, wtedy wystarczy je posiekać)
- 5-6 przepiórczych jajek, ugotować, obrać, każde przekroić na pół
Dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki jabłkowego octu
- 1 stołowa łyżka ziarnistej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
1) Wszystkie składniki na dressing wymieszać w głębokiej misce do jednorodnej konsystencji.
![](/pictures/2023-03/salad-with-salmon-12-64052b0565240118787349-64141e495e060616057979.jpg)
2) 2/3 mikro zieleniny wymieszać z rukolą i umieścić w głębokiej salaterce. Rozłożyć cebulę i polać połową dressingu.
![](/pictures/2023-03/salad-with-salmon-11-64052b0571d5c689715319-64141e568620e910631980.jpg)
3) Następnie rozłożyć plasterki ogórka, łososia, połówki jajek i posypać kaparami. Skropić pozostałym dressingiem, posypać na wierzchu mikro zieleniną, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
![](/pictures/2023-03/salad-with-salmon-02-64052b057ffc4695235373-64141e61d9aa2955337744.jpg)
Smacznego!
![](/pictures/2023-03/salad-with-salmon-10-64052b058a419088770771-64141e66d815e083614851.jpg)