Sałatka z zielonych szparagów i wędzonym łososiem
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Uwielbiam połączenie łososia ze szparagami, ale przyznam, że łososia bardziej lubię w solonej postaci lub wędzonego na zimno. Taką rybę dodaję gdzie tylko można :) I na kanapki i do sałatek albo prosto do ust :) Z takim aromatycznym dressingiem z cebuli i bazylii, ryba jest jeszcze smaczniejsza. W połączeniu z chrupiącymi szparagami ta sałatka zasługuje na szczególną uwagę.
Jeśli akurat nie ma pod ręką zielonych szparagów, wtedy można je pominąć lub dodać do sałatki lekko ugotowaną zieloną fasolkę szparagową. Tak też będzie smacznie. Szalotkę można zastąpić zwykłą cebulą, ale szalotka jest aromatyczniejsza.
W sezonie na szparagi spróbujcie także zrobić szparagi pod sosem z parmezanu z boczkiem.
Składniki
- 200 g liści sałaty
- 100 g wędzonego łososia
- 1 średni pęczek szparagów, pokroić na kawałki
- 2 kromki chleba, pokroić w kostkę
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w pół plasterki
Na dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- Sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki słodkiej musztardy (łagodnej)
- 1 łyżeczka miodu
- 2 gałązki bazylii (tylko liście)
- 1 bula szalotka, obrać i przekroić na pół
- 2 stołowe łyżki wody
1) Liście sałaty i ogórki umieścić w salaterce.
2) Żeby przygotować szparagi do obróbki termicznej należy usunąć twarde końcówki około 1-2 cm.
3) Szparagi ugotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty po zagotowaniu wody.
Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą. Grubo pokroić, odkładając na bok wierzchołki szparagów.
Łodygi włożyć do liści sałaty.
4) Chleba opiec do chrupkości na suchej patelni.
5) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
6) Połowę dressingu wymieszać z liśćmi sałaty.
Dobrze wymieszać i sałatkę ze szparagami przełożyć na talerze do serwowania. Na wierzchu wyłożyć kawałki łososia, grzanki i wierzchołki szparagów. Sałatkę polać pozostałym dressingiem.
Podawać natychmiast!
Smacznego! :))
Sałatka z małosolnym łososiem i mikro zieleniną
27 marca 2023
Szparagi z duszonymi pomidorkami cherry
11 czerwca 2018
