Terrine z kalafiora z szynką i chrzanem
Kategoria: Warzywa, Boże Narodzenie, Przekąski na zimno
Przepis na takie niezwykłe terrine zaadaptowałam z książki „Party Food Bible” autorstwa sióstr: Lisy Eisenman Frisk i Moniki Eisenman. W tej książce jest wiele ciekawych przepisów przekąsek i świątecznych dań w mini formacie. Możliwe, że niebawem pojawi się więcej przepisów z książki tych kreatywnych sióstr, po tym, jak opiszę samą książkę. Tymczasem proponuję wam terrine z kalafiora z wędzoną szynką. Potrawa zwróciła moją uwagę swoją względną lekkością, jak na terrine, a także swoim zdrowym składem, ponieważ użyta śmietana jest o małej zawartości tłuszczu, kalafior pozostaje surowy, a ponadto jest tam chrzan i szczypiorek. Terrine wychodzi bardzo jaskrawe i aromatyczne.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście surowego kalafiora, to najwyższy czas to zrobić, ponieważ to warzywo nie tylko jest smaczne na surowo, ale i zdrowsze. A do tego tak przyjemnie chrupie, zapewniając terrinne różnorodność konsystencji. Od kremowej śmietany po elastyczną szynkę do chrupiącego kalafiora.
Terrine z kalafiora robi się niezwykle łatwo. Najważniejsze to nie przegrzać żelatyny i chłodzić wystarczająco długo. Powiem wam jeszcze z własnego doświadczenia, że jeśli nawet na opakowaniu żelatyny jest napisane, że nie trzeba jej namaczać, to i tak lepiej jest to zrobić. Dzięki temu żelatyna rozpuszcza się znacznie szybciej i równomierniej.
W razie potrzeby terrine można przyrządzić dzień przed planowanym podaniem, ale trzeba je spożyć w ciągu 2 dni od momentu przygotowania, ponieważ w dalszym ciągu jest tam surowy kalafior, nawet jeśli dobrze schłodzony.
Składniki
- 12 g żelatyny
- 80 ml wody
- 250 g kalafiora, drobno zetrzeć
- 100 g szynki, pokroić w kostkę
- 250 ml śmietany 15%
- 1 pęczek szczypiorku, drobno posiekać
- 1 stołowa łyżka drobno startego świeżego chrzanu
- Sól do smaku
1) Żelatynę umieścić w małej misce, dodać wodę, wymieszać i odstawić do spęcznienia.
2) Śmietanę umieścić w małym naczyniu, doprowadzić prawie do wrzenia i zdjąć z ognia. Odstawić na 10 minut, dodać spęczniałą żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
3) W głębokiej misce umieścić kalafior, szynkę, chrzan i 1/4 szczypiorku. Dodać śmietanę z żelatyną i dokładnie wszystko wymieszać.
4) Keksową formę o rozmiarze około 20x10 cm pokryć folią spożywczą.
5) Masę z kalafiorem i śmietaną przełożyć do formy i starannie wyrównać. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
6) Terrine wyjąć z lodówki i ostrożnie obrócić na talerz dla serwowania, a następnie zabrać formę z folią. Terrine na wierzchu hojnie posypać szczypiorkiem i podawać.
Smacznego!
Warzywne terrine z musem z kurczaka
16 sierpnia 2015
Wiejskie terrine z wątróbki królika
5 stycznia 2015
Mięsne terrine z suszonymi śliwkami i pistacjami
17 listopada 2015
