Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном

4 грудня 2017 р.

Категорії: Овочі, Різдво, Холодні закуски

Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном

Рецепт такого незвичайного терріна я адаптувала з книги сестер Эйзенман "Party Food Bible" By Lisa Eisenman Frisk, By Monica Eisenman. У цій книзі є чимало цікавих рецептів закусок та святкових страв у форматі міні. Далі можливо буде більше рецептів з книги цих креативних сестер, коли напишу детальніше саму книгу. А поки що, пропоную Вашій увазі террін з цвітної капусти з копченою шинкою. Він привернув мою увагу своєю відносною легкістю, як на террін, й корисністю, адже сметана використовується з невеликою жирністю, цвітна капуста залишається сирою, а ще там є хрін та зелена цибуля трибулька, вона ж цибуля різанець. Террін виходить яскравим та дуже ароматним.

Якщо Ви не пробували споживати цвітну капусту сирою, сам час почати. Вона не лише дуже смачна сирою, а й корисніша. А ще, вона приємно хрумтить, що створює в терріні різноманіття консистенції. Від кремової сметани, пружної шинки, до хрусткої цвітної капусти.

Террін з цвітної капусти робити надзвичайно просто. Головне не перегріти желатин й остуджувати достатньо часу. А ще, з мого власного досвіду, скажу, що навіть якщо на упакуванні Вашого желатину пишуть, що його можна не замочувати попередньо і так краще його замочити. Тоді він розчиняється набагато швидше та рівномірніше.

При потребі, террін можна приготувати за добу до планованої подачі, але з'їсти його потрібно протягом 2-х днів з моменту складання, адже там сира цвітна капуста, нехай і добре охолоджена.

Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном - 1

Інгредієнти

12 грам желатину
80 мл води
250 грам цвітної капусти, дрібно натерти
100 грам шинки, порізати кубиками
250 мл сметани 15%
1 пучок цибулі-трибульки, дрібно порізати
1 ст.л. дрібно тертого свіжого хрону
Сіль до смаку

1) Желатин помістити в невелику миску, додати воду, перемішати й залишити набрякати.

2) Сметану помістити в невеликий посуд, довести майже до кипіння й зняти з вогню. Залишити на 10 хвилин, додати набряклий желатин й мішати повного розчинення желатину.

Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном - 2

3) В глибоку миску помістити цвітну капусту, шинку, хрін та 1/4 цибулі. Додати сметану з желатином й добре все перемішати.

Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном - 3

4) Кексову форму приблизно 20х10 застелити харчовою плівкою.

Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном - 4

5) Викласти масу з цвітної капусти та сметани у форму та обережно розрівняти. Поставити в холодильник на 3-4 години.

Террін з цвітної капусти з шинкою та хроном - 5

6) Дістати террін з холодильника, обережно перевернути террін на сервірувальну тарілку та забрати форму й плівку. Зверху щедро посипати зеленою цибулею і подавати.