Sałatka z surowych brokułów z rodzynkami i migdałami
Kategoria: Warzywa, Sałatka-dodatek
Pomysł przygotowania takiej sałatki podpatrzyłam na jednej z moich ulubionych stron kulinarnych www.smittenkitchen.com. Gdy tylko zobaczyłam, że sałatka zawiera surowe brokuły, od razu zachciało mi się ją wypróbować. Co prawda, gruntownie zmieniłam tę sałatkę, ale wyszła niezwykle smaczna, a potem wszystkich zmuszałam do odgadnięcia, co w niej jest :-). Nikt nie odgadł, że są tam surowe brokuły. Jeśli ktoś jeszcze nie wie, to przypominam, że brokuły podobnie jak kalafior i brukselkę można jeść na surowo. W związku z tym zachęcam was do zrobienia tej sałatki. Jest to ciekawa, powiedziałabym, nawet nieco świąteczna alternatywa dla sałatki z kapusty. Będzie ona doskonałym uzupełnieniem do każdej pieczeni, ale jest smaczna sama w sobie. Sałatka wychodzi bardzo soczysta nieco słodko-kwaśna i aromatyczna. Jest to miłość od pierwszej łyżki :-).
Jeśli ktoś ma możliwość, to warto przygotować do tej sałatki majonez własnej roboty. Z nim będzie wyraźniejszy smak i zdecydowanie bardziej zdrowo.
W razie potrzeby sałatkę można przygotować kilka godzin wcześniej, wymieszać i odstawić na bok w celu zamarynowania się. Tylko migdały warto odłożyć na bok i wymieszać z sałatką bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu migdały pozostaną chrupiące i aromatyczne. Sałatki wyszło dość dużo. W naszej rodzinie znamy miarę w jedzeniu, dlatego trochę sałatki pozostało na następny dzień i byłam mile zaskoczona, gdy odkryłam, że nazajutrz była równie smaczna. Chociaż sama nie lubię dojadać potraw następnego dnia :-). Nie należę do tych, którzy się cieszą na widok pełnej lodówki podkiszonego jedzenia pozostającego po świętach. Jeśli już coś pozostaje, to albo przyrządzam coś zupełnie nowego z tych resztek, gdy jest to mięso, albo pokornie dojadam :-).
Wracając do sałatki, to tylko dodam, żeby nie bać się eksperymentowania. Jeśli akurat nie ma migdałów, wtedy można dodać orzechy włoskie lub laskowe albo nawet orzeszki ziemne. Można też użyć innych suszonych owoców. A jeśli ktoś chce to może przygotować tę sałatkę ze zwykłej białej kapusty. Będzie inaczej, ale równie smacznie! :-)
Składniki
- 1 główka brokułów, umyć, osuszyć, pokroić w różyczki
- 1 duże jabłko, natrzeć na tarce z dużymi otworami
- 30 грам migdałów w płatkach (można użyć całych migdałów i posiekać)
- 50 грам rodzynek
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w kostkę
Na dressing:
- 100 g majonezu
- 80 g śmietany
- 1 stołowa łyżka jabłkowego octu
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
1) Migdały uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Odstawić na bok wystygnąć w naczyniu, w którym się prażyły.
2) W płytkiej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu. Dokładnie wymieszać do jednorodnej konsystencji.
3) Do dressingu dodać cebulę i odstawić na 5 minut.
4) Rodzynki umieścić w małym naczyniu i zalać do wierzchu wrzącą wodą oraz odstawić na 5 minut. Tymczasem brokuły umieścić w czaszy blendera i posiekać.
5) W dużej misce wymieszać brokuły, jabłka, odcedzone rodzynki i dressing z cebulą. Dokładnie wszystko wymieszać.
6) Do sałatki dodać migdały i ponownie wymieszać.
Podawać od razu, ale po kilku godzinach, a nawet następnego dnia sałatka jest nadal smaczna.
Smacznego!
Sałatka z młodych ziemniaków, brokułów i fasolki szparagowej
17 sierpnia 2018
Brokuły z burakami i serem pleśniowym
12 stycznia 2018
Makaron z brokułami i wołowiną
1 listopada 2019
