Салат з сирої броколі з родзинками та мигдалем
Категорії: Овочі, Гарнірні салати
Ідею приготування салату я підгледіла на одному з моїх улюблених кулінарних сайтів www.smittenkitchen.com Як побачила, що салат з сирої броколі, одразу захотілось спробувати. І правда, я суттєво змінила салат, але вийшло неймовірно смачно. Потім усіх змушувала вгадувати з чого він:-). Ніхто не зрозумів, що це з сирої капусти броколі. Якщо Ви не знали, вона, як і цвітна, так і брюссельська абсолютно їстівні в сирому стані. Тому не вагайтесь та робіть. Це цікава, я б сказала, навіть дещо святкова альтернатива салату з капусти за столом. Він стане чудовим доповненням до будь-якої печені, хоч смачний навіть сам по собі. Дуже соковитий, такий дещо кисло-солодкий й ароматний. Це любов з першої ложки:-).
Якщо маєте таку можливість, готуйте для цього салату домашній майонез, з ним буде виразніше й однозначно корисніше.
При бажанні, салат можна приготувати навіть кілька годин наперед, змішати й залишити його маринуватись, лиш залишити мигдаль до подачі й перед самою подачею його домішати. Тоді він і надалі буде хрустким та ароматним. Насправді, цього салату виходить дуже багато й попри те, що він такий смачний, в моїй сім'ї ми знаємо міру в їжі і трохи салату залишилось на наступний день і я відкрила для себе, що наступного дня він не менш смачний. Хоч я дуже не люблю доїдати страви на наступний день:-). Я не належу до тих осіб, що тішаться повним холодильником підкисаючої їжі після свят. Але якщо вже щось залишається, то або готую щось нове з тими залишками, якщо це м'ясні продукти, або ж смиренно доїдаю:-).
Повертаючись до салату, скажу, що не бійтесь експериментувати. Нема мигдалю, додавайте волоські горіхи чи лісові, навіть арахіс годиться. Й сухофрукти можна різні використовувати. А хочете, то приготуйте цей салат зі звичайною білокачанною капустою. Буде інакше, але смачно буде!:-)
Інгредієнти
- 1 голівка броколі, помити, обсушити, розрізати на суцвіття
- 1 велике яблуко, натерти на тертці з великими дірочками
- 30 грам пластівців мигдалю (можна використати цілий мигдаль і посікти)
- 50 грам родзинок
- 1/2 червоної цибулі, порізати кубиками
Для заправки:
- 100 грам майонезу
- 80 грам сметани
- 1 ст.л. яблучного оцту
- 1 ч.л. меду
- 1/2 ч.л. солі
1) Мигдаль підрум'янити у сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Залишити вистигати, у посуді в якому він рум'янився.
2) В неглибокій мисці змішати всі інгредієнти для заправки. Ретельно вимішати до однорідності.
3) Додати до заправки цибулю й залишити на 5 хвилин.
4) Родзинки помістити в невеликий посуд й залити доверху окропом й залишити на 5 хвилин. Тим часом, броколі помістити у чашу блендера й посікти.
5) У великій мисці змішати броколі, яблука, відціджені родзинки та заправку з цибулею. Ретельно все вимішати.
6) Додати до салату мигдаль й ще раз перемішати.
Подавати одразу ж, хоч після кількох годин і навіть на наступний день, салат і далі смачний.
Смачного!
Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі
8 серпня 2018 р.
Салат з броколі, родзинками та сиром
11 грудня 2017 р.
Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом
29 травня 2019 р.
