Mus z marakują z coulis z kiwi
Kategoria: Walentynki, Desery w pucharkach i małe słodkości, Specjalna okazja

Taki pyszny i delikatny mus z marakują można bardzo łatwo przygotować. Bądźmy szczery jak każdy mus. Wszystko odbywa się bardzo szybko i w procesie przygotowania czeka was mało niespodzianek, ale w końcowym efekcie powstaje elegancki deser, który zaskoczy i uszczęśliwi wszystkich. Ogólnie rzecz biorąc, aura niesamowitej złożoności i wyrafinowania musów ciągnie się od dawnych czasów, kiedy to nie było mikserów, żeby prawidłowo ubić śmietankę na sztywno, zanim bita śmietana się ogrzeje i opadnie. Tylko prawdziwi mistrzowie z muskularnymi i zręcznymi rękami mogli to osiągnąć. Obecnie nawet dziecko może to zrobić. Wystarczy kupić śmietankę o wysokiej jakości, a następnie dobrze ją schłodzić i włączyć mikser :-). Warto spróbować! Ten mus z marakują można przygotować z dziećmi i jego egzotyczny smak oraz delikatna konsystencja w połączeniu z ciekawym jaskrawym coulis z kiwi, nikogo nie pozostawi obojętnym!
Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu tego musu to znalezienie marakui. No ale nie jest już to tak trudne, jak wcześniej. Marakuja często bywa w supermarketach, a jeśli akurat nie ma, to wystarczy wpisać w wyszukiwarkach nazwę tego egzotycznego owocu i wyskoczy co najmniej kilka sklepów internetowych, które chętnie sprzedadzą całe owoce lub samą miazgę. Tylko odradzam kupować konserwowaną marakuję, ponieważ kiedyś spróbowałam i wyrzuciłam, taka była ohydna.
Jeszcze raz przypomnę, że śmietankę przed ubijaniem trzeba bardzo dobrze schłodzić. Jest to kluczowy stabilizujący czynnik! Jest to najczęstszy błąd początkujących kucharzy. Z tego powodu nie tworzy się bita śmietana. Jeśli w pomieszczeniu jest dość ciepło, wtedy najlepiej jest także schłodzić naczynie, w którym jest ubijana śmietanka.
Składniki
- 5-6 szt. marakui, jedynie miazga
- 400 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 400 ml skondensowanego mleka
- Sok z 1 cytryny
- 10 g żelatyny
Dla coulis z kiwi:
- 6 szt. kiwi, obrać, grubo pokroić
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
- Sok z 1/2 cytryny
1) Żelatynę umieścić w małym naczyniu, dodać 2 stołowe łyżki wody i odstawić do spęcznienia.
2) Skondensowane mleko wlać do głębokiej miski i postawić ją na kąpieli wodnej i dobrze rozgrzać. W gorące skondensowane mleko dodać spęczniałą żelatynę i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Zdjąć z ognia.
3) Marakuję umieścić w małym naczyniu, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać, rozrywając włókna, które trzymają ziarenka razem.
4) Śmietankę ubić na sztywno.
5) Śmietankę powoli mieszać trzepaczką, najpierw dodać skondensowane mleko z żelatyną, a następnie całą marakuję.
6) Mus przełożyć do pucharków i wstawić do lodówki na 2 godziny.
7) Dla zrobienia coulis, kiwi, sok z cytryny i cukier puder umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
8) Gotowe coulis z kiwi przełożyć na schłodzony mus i można podawać.
Smacznego!