Foie gras z sosem wiśniowym

Takie foie gras ze słodko-kwaśnym wiśniowym sosem na winie jest tak delikatne, smaczne i wspaniałe, że nie trzeba nic więcej mówić. Wystarczy podać kochanej osobie ze szczerym miłosnym spojrzeniem i cieszyć się razem.

Przez cały czas prowadzenia strony, przychodzi do mnie wiele listów z pytaniami o humanizm jedzenia mięsa, a także i jego dietetyczność, ekologiczność i co ja o tym wszystkim myślę. Taki produkt jak foie gras, ze względu na sposób jego otrzymywania, prawdopodobnie również spowoduje falę listów. Gdzie tutaj nasz humanizm. Zgadza się! Ale nie ja go wymyśliłam i jeśli produkcja foie gras będzie zakazana, to nie będę chodzić, protestować, żeby przywrócić obecny stan rzeczy. Ale póki ten produkt jest dostępny na rynku, będę z niego korzystać w smaczny sposób, ponieważ niczego bardziej delikatnego i ciekawszego z podrobów jeszcze nie próbowałam.

Na foie gras jest dosyć wysoka cena, ale przecież nie będziecie go jeść kilogramami i codziennie. Byłoby to nawet niewłaściwie. Natomiast kilka plastrów z doskonałym sosem to jest dokładnie to, czego nam potrzeba!

Kilka słów o przygotowaniu:

Dla tego sosu lepiej jest wziąć tańszy ocet balsamiczny, ponieważ dla tego sosu trzeba go odparować.

Co do samego foie gras, to w naszym regionie można go kupić jedynie w zamrożonej postaci. Przed przygotowaniem należy je rozmrozić na dolnej półce w lodówce (przez około 8-10 godzin).

Sama wolę smażyć foie gras na patelni bez tłuszczu, ponieważ sama wątróbka jest już tłusta i puszcza trochę tłuszczu podczas smażenia.

Foie gras najlepiej jest kroić na plastry gorącym nożem pewnym ruchem. Dzięki temu cięcie będzie ładniejsze.

Foie gras najlepiej pokroić w plastry o szerokości 1,25 -1,5 cm. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni przez 40-50 sekund z każdej strony.

Niektórzy kompetentni smakosze twierdzą, że lepiej jest kroić plastry o szerokości 2-2,5 cm i smażyć tyle samo, ale według mnie wątróbka wychodzi wtedy trochę surowa ...

Tak więc: