Tort "rozbite szkło"

Przygotować biszkopt:

1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.

2) Z podanych składników na biszkopt upiec w rozdzielnej, okrągłej formie o średnicy 24 cm cienki biszkopt w technologii opisanej w przepisie na klasyczny biszkopt. Jeśli używacie skórki z limonki, to dodać ją do mąki.

3) Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika, obrócić do góry dnem, nie wyjmując z formy i pozostawić w taki sposób do wystygnięcia.

Przygotować kolorowe galaretki:

4) Do 3 oddzielnych pojemników włożyć po 12 gramów żelatyny i zalać 50 ml zimnej wody. Pozostawić do spęcznienia.

5) W małym rondlu umieścić 40 gramów cukru, czarną porzeczkę i 250 ml wody. Doprowadzić do wrzenia.

6) W osobnym małym rondlu umieścić 40 gramów cukru, maliny i 200 ml wody. Doprowadzić do wrzenia.

7) W osobnym rondlu doprowadzić prawie do wrzenia jabłkowy sok.

8) Porzeczkę przecedzić przez gęste sito. Wszystko, co pozostanie na sicie usunąć. Płyn lekko ostudzić i odmierzyć. Powinno wyjść 400 ml płynu. Jeśli mniej, to dolać wody, a jeśli więcej, to odebrać trochę płynu.

9) Do otrzymanego płynu dodać żelatynę z pierwszego pojemnika i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Przelać do przygotowanego małego prostokątnego naczynia.

10) To samo zrobić z malinami.

11) Do ciepłego jabłkowego soku dodać żelatynę z ostatniego pojemnika, wymieszać do rozpuszczenia żelatyny i przelać do przygotowanego małego prostokątnego naczynia.

12) Naczynie z ciekłą galaretką wstawić do lodówki zastygnąć. Najlepiej na noc.

13) Następnego dnia, mleko, 80 g cukru i 150 ml śmietanki doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut, żeby mieszanina trochę wystygła.

14) 30 gramów żelatyny zalać 80 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić do spęcznienia.

15) Wszystkie zastygłe kolorowe galaretki wyjąć z form, polewając zewnętrzną stronę każdej formy. Nie za drobno pokroić w kostkę lub inne dowolne kształty.

16) Biszkopt wyjąć z rozdzielnej formy, oddzielając boki nożem od ścianki. Biszkopt równomiernie nasączyć zimną zieloną herbatą i ponownie umieścić w tej samej formie, co się piekł i zamocować ściankę.

17) Spęczniałą żelatynę włożyć do ciepłego mleka ze śmietanką i mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Pozostawić tak do wystudzenia, ale nie zastygnięcia. Żeby przyspieszyć ten proces, można rondel z mlekiem umieścić w misce z zimną wodą i lodem.

NB.: Studząc w misce z lodem, mleko z żelatyną trzeba ciągle mieszać, ponieważ galaretka zacznie zastygać przy chłodnych ściankach.

18) W międzyczasie pozostałe 250 ml zimnej śmietanki ubić na sztywno.

19) Kontynuując ubijanie, wlać cienkim strumieniem wystudzone mleko z żelatyną. Ubijać jedynie do całkowitego wymieszania i szybko przystąpić do składania tortu, póki galaretki całkowicie nie zastygły.

20) Wlać 1/3 mlecznej galaretki na przygotowany biszkopt równomiernie rozprowadzić szpatułką. Wyłożyć połowę kolorowych galaretek na wierzchu.

21) Na wierzchu równomiernie wylać 1/3 mlecznej galaretki i wyłożyć resztę kolorowych galaretek na górze. Całość zalać pozostałą mleczną galaretką.

22) Ostrożnie postukać tortem o powierzchnię stołu, żeby mleczna galaretka weszła we wszystkie szczeliny i równomiernie się rozprowadziła, a następnie wstawić do lodówki na 8 godzin do całkowitego zastygnięcia.

23) Gotowy zastygnięty tort wyjąć z lodówki i ostrożnie wyjąć z formy, oddzielając gorącym nożem galaretkę od ścianki formy.

Gotowy tort "rozbite szkło" udekorować według własnego uznania i podawać. Ja swój tort udekorowałam  ornamentami z tej samej galaretki, którą użyłam do zrobienia kolorowych kostek.

Smacznego!