Мега шоколадний торт
Категорії: Торти
Дорогі мої, фото в розрізі немає і не буде. Змели занадто швидко:-) Іноді не завжди виходить добігти з камерою вчасно. Я подумала: «Це ж торт, мені потрібен всього шматочок для фото. Поставлю залишки в холодильник і зроблю завтра ». Цього «завтра» не було, залишки зникли:-) Принаймні, це доказ того, що торт вдався.
Все досить просто. Не треба поспішати і просто все робити як написано в рецепті, а також дати коржам як слід охолонути.
Прикраси також робити просто за допомогою овочечистки, треба лише трохи повправлятися і будуть виходити відмінні завитки.
Цукор мусковадо можна замінити світлим тростинним, але смак, та й аромат зокрема, буде вже трохи не той, не кажучи вже про білий цукор.
Смачного Вам чаювання з тортиком!
Інгредієнти
- 200 грам темного шоколаду
- 200 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 1 ст.л. розчинної кави
- 60 грам пшеничного борошна
- 1 ч.л. пекарського порошку
- ¼ ч.л. соди
- 150 грам темного тростинного цукру мусковадо
- 150 грам світлого тростинного цукру
- 25 грам какао
- 3 яйця
- 70 грам сметани
- 1 ч.л. меленої кориці
Для ганашу:
- 200 грам темного шоколаду (мінімум 60% какао)
- 300 мл вершків (30% жирності), кімнатної температури
- 3 ст.л. темного тростинного цукру мусковадо
- 40 грам вершкового масла
Для декорації:
- 100 грам шоколаду (1 плитка)
1) Розігрійте духовку до 160˚С.
2) Розтопіть шоколад на водяній бані.
3) Масло збийте з двома видами цукру і яйцями до кремоподібної консистенції.
Продовжуючи збивати, влийте тонким струменем розтоплений шоколад. Додайте сметану ще раз все збийте.
4) Додайте борошно, розпушувач, соду, каву, какао і корицю. Перемішайте до однорідності, щоб не було грудок.
5) 26 см форму для випічки акуратно змастіть вершковим маслом і посипте какао. Струсіть зайве зі стінок форми.
Перелийте тісто у форму і поставте в розігріту духовку.
6) Печіть 1 годину 20 хвилин і зробіть тест зубочисткою. Зубочистка або сірник, встромлені всередину коржа, повинні виходити чистими.
7) Вийміть корж з духовки, дайте 5-10 хвилин охолонути і акуратно вийміть з форми. Перекладіть на решітку остаточно охолонути. Коли корж охолоне, акуратно розріжте його на 3 тонких коржа.
8) Дайте коржам повністю охолонути, а тим часом приготуйте ганаш. Розтопіть шоколад на водяній бані. Вершки злегка збийте з цукром до однорідності. Тонким струменем влийте шоколад. Збийте до отримання однорідної маси. Додайте шматочки вершкового масла.
Перемішайте до однорідності.
9) Відразу ж після приготування ганаша, викладіть 1/5 від загальної кількості на перший корж.
Зверху викладіть другий і виконайте те ж саме, а потім накрийте третім коржем. Рештою ганашу полийте торт повністю.
10) За допомогою овочечитски настругайте із решти плитки шоколаду, шоколадну стружку, складаючи стружку у великий лоток. Поставте в холодильник на 10 хвилин охолонути. (Тоді тонка стружка НЕ буде плавитись в руках). Потім прикрасьте торт.
Поставте шоколадний торт в холодильник мінімум на 8 годин настоюватися.
Торт готовий!
Смачного Вам!
Шоколадно-горіховий торт на білках
2 травня 2016 р.
Торт "Пташине молоко"
13 вересня 2015 р.
Шварцвальдський торт в моїй інтерпретації
24 жовтня 2014 р.
